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🥗 Platines de betterave rouge tendres avec mélange de poires fruité et exotique

430 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 c. à soupe amandes de cajou
• 2 gousses d'ail
• 2 oignons rouges
• 2 mangues mûres
• 2 poires
• 0.5 Botte coriandre
• 500 g betterave rouge cuite (sous vide)
• 4 c. à soupe huile d'olive
• 2 c. à soupe jus de citron
• Sel
• Poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Fais chauffer une poêle sans huile.
2. 2. Fais griller les noix de cajou dedans jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement brunes.
3. 3. Retire les noix de la poêle et laisse-les refroidir.
4. 4. Épluche une gousse d'ail et hache-la très finement.
5. 5. Épluche les oignons et coupe-les en fines tranches.
6. 6. Épluche les mangues et détache la chair du noyau.
7. 7. Coupe la chair de mangue en petits morceaux.
8. 8. Épluche les poires et coupe-les en deux.
9. 9. Retire le noyau des moitiés de poire.
10. 10. Coupe les poires en fines tranches transversales.
11. 11. Lave la coriandre et secoue-la pour l'égoutter.
12. 12. Hache grossièrement les feuilles de coriandre.
13. 13. Coupe la betterave rouge cuite en tranches très fines.
14. 14. Dispose les tranches de betterave rouge en éventail sur des assiettes ou dans des bols.
15. 15. Mélange les dés de mangue avec les tranches de poire.
16. 16. Ajoute l'ail finement haché au mélange de fruits.
17. 17. Ajoute les anneaux d'oignon au mélange de fruits.
18. 18. Ajoute la coriandre hachée au mélange de fruits.
19. 19. Répartis le mélange de fruits uniformément sur la betterave rouge.
20. 20. Mélange l'huile avec le jus de citron.
21. 21. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
22. 22. Arrose la salade de la sauce.
23. 23. Parseme le plat des amandes de cajou grillées.
24. 24. Sers le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 430
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 51 g