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🍽️ Carpaccio de cèpes très fin

85 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 cèpes frais
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
• 0.5 citron
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 4 branches de persil frais
• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé frais (facultatif)

Préparation

1. 1. Rincez brièvement les champignons propres sous l'eau froide et séchez-les immédiatement et complètement avec un torchon de cuisine. Coupez ensuite les champignons aussi finement que possible de la chape vers le bas à l'aide d'un économe ou d'un couteau sur une assiette.
2. 2. Pressez le citron, retirez la pulpe et incorporez le jus progressivement à l'huile. Arrosez délicatement les champignons avec ce mélange. Assaisonnez légèrement le tout de sel et de poivre. Hachez grossièrement le persil et saupoudrez-le par-dessus.
3. 3. Saupoudrez les champignons, si vous le souhaitez, d'un peu de parmesan râpé.

Nutrition par portion

• kcal: 85
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 1 g