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🍽️ Carpaccio de baudroie au citron vert

60 kcal · 30 min · 4 portions

Carpaccio de baudroie au citron vert Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Place la baudroie au congélateur pendant environ une heure.
  2. 2. Cela fermera la viande, ce qui facilitera la coupe en tranches très fines plus tard.
  3. 3. Lave bien le citron vert à l'eau courante.
  4. 4. Coupe la peau verte.
  5. 5. Assure-toi d'enlever complètement la partie blanche amère en dessous.
  6. 6. Coupe la peau en fines lanières.
  7. 7. Presse le jus du citron vert.
  8. 8. Mélange le jus avec le vinaigre, le sel et le poivre.
  9. 9. Ajoute les lanières de peau de citron vert au mélange.
  10. 10. Incorpore l'huile d'olive progressivement.
  11. 11. Continue à remuer jusqu'à ce qu'une sauce crémeuse se forme.
  12. 12. Lave soigneusement la frisée.
  13. 13. Sèche bien la salade.
  14. 14. Égoutte-la si tu as un essoreuse à salade.
  15. 15. Coupe la baudroie en tranches très fines.
  16. 16. Utilise de préférence une trancheuse ou un très grand couteau bien aiguisé.
  17. 17. Dispose les tranches sur une belle assiette.
  18. 18. Arrose la viande de la vinaigrette.
  19. 19. Décore le carpaccio avec les feuilles de frisée.
  20. 20. Ajoute de la citronnelle fraîche en décoration.
  21. 21. Sers le plat maintenant.

Nutrition par portion