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🍽️ Carpaccio de bœuf ultra-fin aux champignons et parmesan

240 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g filet de bœuf
• 70 ml huile d'olive
• 100 g petits champignons de Paris
• 50 g parmesan (en morceau)
• 2 branches de basilic frais
• sel
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Enveloppe fermement le filet de bœuf dans du film alimentaire.
2. 2. Place la viande au congélateur pendant 50 minutes.
3. 3. Coupe le filet légèrement congelé en tranches ultra-fines avec un couteau bien aiguisé.
4. 4. Badigeonne légèrement les tranches de viande d'huile d'olive.
5. 5. Place les tranches entre deux couches de film alimentaire.
6. 6. Roule les tranches encore plus fines avec un rouleau à pâtisserie.
7. 7. Répartis les tranches de viande sur les assiettes.
8. 8. Assaisonne la viande avec le reste d'huile d'olive, de sel et de poivre.
9. 9. Nettoie les champignons et coupe-les en tranches fines.
10. 10. Décore le carpaccio avec les tranches de champignons et des feuilles de basilic frais.
11. 11. Râpe le parmesan juste avant de servir sur le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 240
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 0 g