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🍽️ Carpaccio de marlin tendre avec croquant de pamplemousse

261 kcal · 30 min · 4 portions

Carpaccio de marlin tendre avec croquant de pamplemousse Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Pressez le citron vert pour en extraire le jus.
  2. 2. Mélangez une cuillère à café de jus de citron vert avec une cuillère à soupe d'huile d'olive dans un petit bol.
  3. 3. Badigeonnez quatre assiettes finement avec le mélange citron vert-huile.
  4. 4. Assaisonnez légèrement les assiettes de sel et de poivre.
  5. 5. Rincez les filets de poisson à l'eau froide.
  6. 6. Séchez les filets avec un torchon de cuisine.
  7. 7. Coupez chaque tranche de poisson horizontalement en deux moitiés plus fines.
  8. 8. Placez une tranche de poisson entre deux feuilles de film alimentaire.
  9. 9. Aplatissez la tranche très finement à l'aide d'un maillet à viande.
  10. 10. Répétez l'opération avec toutes les autres tranches de poisson.
  11. 11. Disposez les tranches de poisson aplatis sur les assiettes préparées.
  12. 12. Placez les assiettes avec le poisson au réfrigérateur pour les garder au frais.
  13. 13. Faites chauffer une poêle sans ajouter de matière grasse.
  14. 14. Faites griller les pignons de pin dans la poêle chaude.
  15. 15. Retirez la poêle du feu dès que les pignons sont dorés.
  16. 16. Déposez les pignons de pin grillés sur une planche à découper.
  17. 17. Laissez-les refroidir un court instant.
  18. 18. Hachez finement les pignons de pin refroidis.
  19. 19. Mélangez les pignons de pin hachés avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  20. 20. Assaisonnez le mélange de pignons de pin avec du sel et du poivre.
  21. 21. Épluchez le pamplemousse en épaisseur avec un couteau bien aiguisé.
  22. 22. Retirez également la peau blanche sous l'écorce.
  23. 23. Coupez d'abord le pamplemousse en tranches.
  24. 24. Coupez ensuite les tranches en petits morceaux.
  25. 25. Épluchez le céleri branche.
  26. 26. Lavez soigneusement le céleri.
  27. 27. Retirez les fibres filandreuses du céleri.
  28. 28. Râpez le céleri ou coupez-le en tranches très fines.
  29. 29. Mettez les morceaux de pamplemousse et le céleri dans un bol.
  30. 30. Mélangez le pamplemousse et le céleri dans le bol.
  31. 31. Lavez la ciboulette.
  32. 32. Séchez la ciboulette.
  33. 33. Coupez la ciboulette en fines roulettes.
  34. 34. Lavez la mélisse citronnée.
  35. 35. Séchez la mélisse citronnée.
  36. 36. Coupez la mélisse citronnée en très fines lanières.
  37. 37. Incorporez la mélisse citronnée au mélange pamplemousse-céleri.
  38. 38. Ajoutez la moitié de la ciboulette au mélange.
  39. 39. Mélangez le tout avec le reste d'huile d'olive.
  40. 40. Rectifiez l'assaisonnement du mélange pamplemousse-céleri avec du sel et du poivre.
  41. 41. Répartissez le mélange pamplemousse-céleri sur les tranches de poisson.
  42. 42. Arrosez le carpaccio du mélange huile-pignons de pin.
  43. 43. Décorez le plat avec le reste de ciboulette.
  44. 44. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion