← Toutes les recettes

🍽️ Carpaccio de bœuf ultra-fin avec vinaigrette à l'orange fraîche

240 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g de filet de bœuf
• 1 Orange Bio (jus et zestes)
• 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• Sel
• Poivre moulu
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 Oignon
• 1 Gousse d'ail
• 1 Piment rouge
• 1 Botte de basilic
• Sel de mer (moulu)

Préparation

1. 1. Placez le filet de bœuf au congélateur pendant 30 minutes.
2. 2. Coupez la viande légèrement congelée en tranches très fines avec un couteau bien aiguisé.
3. 3. Placez les tranches de viande entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-les délicatement.
4. 4. Disposez les tranches de viande sur quatre grandes assiettes.
5. 5. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.
6. 6. Épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches.
7. 7. Lavez le piment et retirez les graines.
8. 8. Coupez le piment en très fines lamelles.
9. 9. Mélangez le vinaigre de vin blanc, le jus d'orange, le sel, le poivre et l'huile d'olive pour obtenir une marinade crémeuse.
10. 10. Versez la marinade sur la viande.
11. 11. Lavez le basilic et secouez-le pour l'égoutter.
12. 12. Coupez le basilic en fines lamelles.
13. 13. Râpez la peau orange de l'orange (zestes).
14. 14. Parsemez uniformément les lamelles de basilic et les zestes d'orange sur la viande.
15. 15. Assaisonnez le tout avec un peu de sel de mer.
16. 16. Servez le carpaccio avec des bâtons de pain blanc et un vin blanc sec.

Nutrition par portion

• kcal: 240
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 5 g