🍽️ Carpaccio de bœuf aux câpres et parmesan

Name: Carpaccio de bœuf aux câpres et parmesan
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 6 c. à s. vinaigre; 8 g moutarde forte (1 c. à c.); 8 g miel (1 c. à c.); 80 ml huile d'olive; sel; poivre; 600 g filet de bœuf; 1 c. à c. grains de poivre noir; 30 g parmesan (1 morceau); 30 g câpres (2 c. à s. ; bocal); 40 g mâche (1 poignée); 40 g roquette (0 botte)

270 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

6 c. à s. vinaigre
8 g moutarde forte (1 c. à c.)
8 g miel (1 c. à c.)
80 ml huile d'olive
sel
poivre
600 g filet de bœuf
1 c. à c. grains de poivre noir
30 g parmesan (1 morceau)
30 g câpres (2 c. à s. ; bocal)
40 g mâche (1 poignée)
40 g roquette (0 botte)

Préparation

1. Mélange le vinaigre avec la moutarde et le miel. Ajoute l'huile d'olive en remuant constamment. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
2. Rince le filet de bœuf à l'eau froide et sèche-le. Coupe la viande en tranches très fines avec un couteau bien aiguisé. Place les tranches entre deux feuilles de film alimentaire et aplatis-les délicatement. Dispose les tranches de viande sur six assiettes.
3. Écrase grossièrement les grains de poivre. Râpe le parmesan en copeaux fins. Répartis les câpres, le poivre moulu et le parmesan uniformément sur la viande.
4. Lave les salades, retire les tiges dures et sèche-les dans une essoreuse à salade. Dépose la salade sur les assiettes. Sers la vinaigrette dans un petit bol à part.

Nutrition par portion

kcal: 270
Protein: 23 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 1 g