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🍽️ Truffes cappuccino enrobées de chocolat noir

57 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g chocolat noir de couverture
• 100 ml crème fouettée longue conservation
• 8 c. à café poudre d'espresso
• 125 g beurre
• 40 g beurre clarifié
• 2 c. à soupe liqueur de café
• 1 palette de boules creuses à pralinés (63 pièces) demi-amer
• 4 c. à soupe poudre de cacao
• 2 c. à soupe poudre de café (instantanée)

Préparation

1. 1. Prends 100 grammes du chocolat demi-amer, hache-les grossièrement et fais-les fondre doucement au bain-marie chaud.
2. 2. Fais bouillir la crème et la poudre d'espresso. Mélange le beurre, le beurre clarifié et la liqueur de café dans le chocolat et laisse la masse refroidir.
3. 3. Verse la crème cappuccino dans un petit pichet. Remplis les boules de chocolat vides (après avoir retiré le film supérieur) presque jusqu'au bord.
4. 4. Hache grossièrement le reste du chocolat demi-amer et fais-le fondre également au bain-marie chaud.
5. 5. Laisse le chocolat refroidir un instant. Prends environ deux cuillères à soupe de chocolat liquide, mets-le dans une poche à douille et scelle les boules remplies avec. Laisse la scellage durcir.
6. 6. Mélange bien le reste du chocolat, trempe les boules dedans et laisse-les égoutter. Attends 3 à 4 minutes jusqu'à ce que l'enrobage soit épais mais déjà durci.
7. 7. Mélange le cacao et la poudre de café pour le roulage. Roule 2 à 3 boules à la fois dans un mouvement circulaire jusqu'à ce qu'elles soient bien couvertes.
8. 8. Pose les truffes terminées sur un plateau tapissé de papier sulfurisé et place-les dans un endroit frais.

Nutrition par portion

• kcal: 57
• Protein: 1 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 5 g