🍽️ Caponata de légumes sucrée-acidulée

Name: Caponata de légumes sucrée-acidulée
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g poivrons; 3 tomates; 300 g aubergines; 1 oignon; 1 gousse d'ail; céleri branche 1 branches; 10 olives vertes (dénoyautées); 1 c. à café huile d'olive; 125 ml bouillon de légumes; 2 c. à soupe câpres; 2 c. à soupe pignons de pin; 1 c. à café miel; 2 c. à café vinaigre balsamique; sel; poivre

241 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

200 g poivrons
3 tomates
300 g aubergines
1 oignon
1 gousse d'ail
céleri branche 1 branches
10 olives vertes (dénoyautées)
1 c. à café huile d'olive
125 ml bouillon de légumes
2 c. à soupe câpres
2 c. à soupe pignons de pin
1 c. à café miel
2 c. à café vinaigre balsamique
sel
poivre

Préparation

1. Coupe les poivrons en deux, retire les graines et lave-les. Coupe les légumes en morceaux de taille appropriée. Lave aussi les tomates et les aubergines et coupe-les également en gros morceaux.
2. Pèle l'oignon et l'ail et hache-les finement. Lave le céleri, retire les parties dures et coupe-le en tranches. Coupe les olives en quartiers.
3. Fais chauffer l'huile dans une casserole et fais revenir tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoute le bouillon et laisse mijoter le tout pendant cinq minutes. Transvase le mélange dans un bol et mélange-le avec les câpres et les olives. Fais griller les pignons de pin dans une poêle sans huile supplémentaire.
4. Assaisonne la caponata avec le miel, le vinaigre de type Aceto Balsamico, le sel et le poivre. Sers enfin le plat parsemé des pignons de pin grillés.

Nutrition par portion

kcal: 241
Protein: 9 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 17 g