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🍽️ Cannelloni aux légumes et fromage de chèvre

550 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g de farine de blé forte
• 5 jaunes d'œuf
• 7 cuillères à soupe d'eau
• Sel
• 1 pincée de poudre de safran
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 boîte de tomates (env. 800g)
• 1 cuillère à café de thym (séchée)
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 2 carottes
• Courgette
• 2 tiges de céleri
• 1 poivron rouge
• 100 g de petits pois surgelés
• 4 cuillères à soupe de beurre
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 300 g de fromage frais de chèvre
• 2 jaunes d'œuf
• 2 cuillères à café de feuilles de thym frais (hachées)
• 1 Crottin de Chavignol bien mûr (fromage de chèvre français)
• 60 g de parmesan (râpé frais)
• Feuilles de thym (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Pétrissez la pâte avec les ingrédients indiqués jusqu'à ce qu'elle soit lisse et malléable.
2. 2. Formez la pâte en boule et laissez-la reposer environ 20 minutes à température ambiante.
3. 3. Étalez la pâte finement et coupez-la en carrés de 10 cm de côté.
4. 4. Faites cuire les carrés de pâte dans une grande quantité d'eau bouillante salée avec un filet d'huile d'olive al dente.
5. 5. Égouttez les pâtes et laissez-les refroidir dans un bol rempli d'eau froide.
6. 6. Pelez l'oignon et les gousses d'ail et coupez-les finement.
7. 7. Faites revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive chaude.
8. 8. Incorporez le concentré de tomates et laissez-le dorer quelques instants.
9. 9. Ajoutez les tomates avec leur jus et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée.
10. 10. Assaisonnez la sauce avec du thym, du sel et du poivre.
11. 11. Laissez mijoter la sauce pendant environ 30 minutes.
12. 12. Lavez et épluchez les légumes et coupez-les en petits dés.
13. 13. Faites fondre le beurre dans une poêle.
14. 14. Faites revenir les dés de légumes et les petits pois dans le beurre pendant 5 minutes.
15. 15. Assaisonnez le mélange de légumes avec du sel et du poivre.
16. 16. Laissez refroidir la garniture de légumes.
17. 17. Mélangez le fromage frais de chèvre avec les jaunes d'œuf et le thym.
18. 18. Ajoutez le fromage Crottin râpé grossièrement ou coupé en dés.
19. 19. Incorporez le mélange de légumes refroidi à la garniture fromagère.
20. 20. Vérifiez encore une fois l'assaisonnement de la garniture.
21. 21. Étalez les feuilles de pâtes refroidies.
22. 22. Étalez la garniture sur la moitié de chaque feuille de pâte.
23. 23. Roulez les feuilles de pâte.
24. 24. Disposez les cannelloni les uns à côté des autres dans un plat à gratin rectangulaire beurré.
25. 25. Répartissez la sauce tomate uniformément sur les cannelloni.
26. 26. Saupoudrez les cannelloni de parmesan râpé.
27. 27. Préchauffez le four à 200 degrés (chaleur tournante ou chaleur haut/bas).
28. 28. Enfournez les cannelloni dans le four préchauffé sur la grille du milieu pendant environ 20 à 25 minutes.
29. 29. Saupoudrez les cannelloni finis de fines feuilles de thym frais.
30. 30. Servez les cannelloni bien chauds.
31. 31. Astuce : Vous pouvez utiliser à volonté des cannelloni prêts à l'emploi du supermarché au lieu de les faire vous-même.

Nutrition par portion

• kcal: 550
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 50 g