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🍽️ Calzone au chou frisé

559 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets la farine et une cuillère à café de sel dans un bol.
  2. 2. Fais un creux au milieu du mélange de farine.
  3. 3. Émiette la levure dans le creux.
  4. 4. Délie la levure avec le sucre et 100 millilitres d'eau tiède.
  5. 5. Saupoudre légèrement le mélange de levure avec un peu de farine.
  6. 6. Laisse lever le levain dans un endroit chaud pendant 15 minutes.
  7. 7. Mets le reste de la farine, le levain, 125 millilitres d'eau tiède et l'huile d'olive dans le bol.
  8. 8. Pétris le tout pour former une pâte.
  9. 9. Travaille bien la pâte sur un plan de travail fariné.
  10. 10. Pétris jusqu'à ce que la pâte devienne élastique.
  11. 11. Couvre la pâte.
  12. 12. Laisse lever la pâte dans un endroit chaud pendant 45 minutes.
  13. 13. Sépare les feuilles du chou frisé des tiges.
  14. 14. Lave les feuilles et les tiges.
  15. 15. Enlève les tiges des feuilles.
  16. 16. Fais bouillir beaucoup d'eau salée.
  17. 17. Blanche les feuilles de chou frisé pendant 30 secondes (cuisson courte dans l'eau bouillante).
  18. 18. Égoutte les feuilles (maintiens-les sous l'eau froide).
  19. 19. Laisse égoutter les feuilles.
  20. 20. Sèche les feuilles en les pressant.
  21. 21. Hache finement les feuilles.
  22. 22. Pèle l'oignon.
  23. 23. Pèle l'ail.
  24. 24. Coupe l'oignon en petits dés.
  25. 25. Coupe l'ail en petits dés.
  26. 26. Coupe les tiges de chou frisé en petits dés.
  27. 27. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle.
  28. 28. Faites revenir l'oignon, l'ail et les tiges de chou frisé pendant 3 minutes.
  29. 29. Ajoute les feuilles hachées de chou frisé.
  30. 30. Faites cuire les feuilles encore 2 à 3 minutes.
  31. 31. Laisse refroidir un peu le mélange de légumes.
  32. 32. Mélange la ricotta, le parmesan, les œufs et les pignons de pin aux légumes.
  33. 33. Assaisonne la garniture avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
  34. 34. Pétris la pâte sur un plan de travail fariné.
  35. 35. Étale la pâte en une grande plaque ronde.
  36. 36. Pose la pâte sur une plaque de cuisson.
  37. 37. Recouvre la moitié de la pâte avec le mélange de chou frisé.
  38. 38. Laisse une bordure d'environ 2 centimètres libre.
  39. 39. Badigeonne les bords de la pâte avec de l'eau.
  40. 40. Replie l'autre moitié de la pâte sur la garniture.
  41. 41. Scelle bien le bord en appuyant avec une fourchette.
  42. 42. Pince le calzone avec le reste d'huile.
  43. 43. Préchauffe le four à 220 degrés (milieu).
  44. 44. Fais cuire le calzone pendant environ 30 minutes.

Nutrition par portion