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🍽️ Poêle thaïe de calamars aux aubergines

302 kcal · 30 min · 4 portions

Poêle thaïe de calamars aux aubergines Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Retirez délicatement les tentacules des corps des calamars.
  2. 2. Coupez la partie dure (le bec) à l'extrémité des tentacules.
  3. 3. Retirez le cartilage transparent et plumeux (la partie en forme de plume) de l'intérieur des tubes de calamar.
  4. 4. Posez les calamars sur votre plan de travail.
  5. 5. Détachez la peau extérieure et les nageoires latérales des corps de calamar.
  6. 6. Rincez soigneusement les corps de calamar et les tentacules à l'eau froide.
  7. 7. Séchez les calamars avec un torchon de cuisine.
  8. 8. Ouvrez les corps de calamar en longueur.
  9. 9. Étalez les corps de calamar à plat.
  10. 10. Coupez les corps de calamar en carrés d'environ 5 cm.
  11. 11. Grattez légèrement l'intérieur des morceaux de calamar avec un couteau bien aiguisé.
  12. 12. Lavez les aubergines à l'eau courante.
  13. 13. Retirez le pied des aubergines.
  14. 14. Coupez les aubergines en deux dans la longueur.
  15. 15. Pelez le gingembre.
  16. 16. Pelez les gousses d'ail.
  17. 17. Hachez finement le gingembre et les gousses d'ail.
  18. 18. Rincez la citronnelle à l'eau courante.
  19. 19. Séchez la citronnelle.
  20. 20. Coupez la citronnelle en petits morceaux.
  21. 21. Lavez le piment à l'eau courante.
  22. 22. Coupez le piment en deux dans la longueur.
  23. 23. Retirez les graines du piment.
  24. 24. Hachez finement le piment.
  25. 25. Lavez le basilic thaï à l'eau courante.
  26. 26. Secouez le basilic thaï pour l'égoutter.
  27. 27. Détachez les feuilles du basilic thaï.
  28. 28. Hachez grossièrement les feuilles de basilic thaï.
  29. 29. Faites chauffer 1 c. à s. d'huile dans une poêle antiadhésive.
  30. 30. Assaisonnez légèrement les corps de calamar et les tentacules avec du sel.
  31. 31. Assaisonnez légèrement les corps de calamar et les tentacules avec du poivre.
  32. 32. Faites revenir les corps de calamar et les tentacules dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  33. 33. Retournez les calamars pendant la cuisson.
  34. 34. Retirez les calamars cuits de la poêle.
  35. 35. Réservez les calamars un instant.
  36. 36. Essuyez la poêle avec du papier absorbant.
  37. 37. Ajoutez le reste d'huile dans la poêle.
  38. 38. Faites chauffer l'huile dans la poêle.
  39. 39. Faites revenir les aubergines sur les faces coupées pendant environ 1 minute.
  40. 40. Ajoutez le gingembre haché dans la poêle.
  41. 41. Ajoutez l'ail haché dans la poêle.
  42. 42. Ajoutez les morceaux de citronnelle dans la poêle.
  43. 43. Ajoutez le piment haché dans la poêle.
  44. 44. Faites revenir les épices encore 30 secondes en remuant.
  45. 45. Versez le lait de coco dans la poêle.
  46. 46. Versez le bouillon dans la poêle.
  47. 47. Faites bouillir le liquide dans la poêle.
  48. 48. Laissez mijoter la sauce 1 minute.
  49. 49. Remettez les tentacules de calamar dans la poêle.
  50. 50. Laissez mijoter les tentacules 1 minute.
  51. 51. Ajoutez les morceaux de calamar dans la poêle.
  52. 52. Laissez mijoter le tout encore 30 secondes.
  53. 53. Assaisonnez la poêle de calamars avec du sel.
  54. 54. Assaisonnez la poêle de calamars avec du poivre.
  55. 55. Assaisonnez la poêle de calamars avec de la sauce de poisson.
  56. 56. Saupoudrez le basilic thaï haché sur la poêle de calamars.
  57. 57. Coupez le citron vert en quartiers.
  58. 58. Servez les quartiers de citron vert avec le plat.

Nutrition par portion