🍽️ Soupe de poisson au piment et à l'ail aux moules

Name: Soupe de poisson au piment et à l'ail aux moules
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 800 g de filet de poisson mélangé (par ex. bar rouge, mérou, loup de mer, déjà désarêté et prêt à cuire); 30 palourdes; 30 moules; 8 calmars prêts à cuire; 4 crevettes géantes; 100 g carottes; 100 g fenouil; 100 g poireaux; céleri branche 100 g; 3 oignons rouges; 3 gousses d'ail; 3 c. à soupe d'huile d'olive; 2 piments rouges; 2 g de filaments de safran; 1 c. à soupe de pâte de tomates; 100 ml de vin blanc sec; 500 ml de fond de volaille (en bocal); 500 g de tomates passées; Sel; Poivre (du moulin); Jus de citron; 8 olives noires; 2 c. à soupe de persil haché

320 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

800 g de filet de poisson mélangé (par ex. bar rouge, mérou, loup de mer, déjà désarêté et prêt à cuire)
30 palourdes
30 moules
8 calmars prêts à cuire
4 crevettes géantes
100 g carottes
100 g fenouil
100 g poireaux
céleri branche 100 g
3 oignons rouges
3 gousses d'ail
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 piments rouges
2 g de filaments de safran
1 c. à soupe de pâte de tomates
100 ml de vin blanc sec
500 ml de fond de volaille (en bocal)
500 g de tomates passées
Sel
Poivre (du moulin)
Jus de citron
8 olives noires
2 c. à soupe de persil haché

Préparation

1. Rincez les filets de poisson à l'eau froide.
2. Séchez les filets avec un torchon de cuisine.
3. Nettoyez soigneusement les moules et retirez la saleté.
4. Lavez les anneaux de calmar et les crevettes.
5. Laissez bien égoutter les fruits de mer lavés.
6. Lavez les légumes et retirez les parties dures.
7. Épluchez les légumes si nécessaire.
8. Coupez les légumes en dés d'environ 1 cm.
9. Épluchez l'ail.
10. Hachez l'ail finement.
11. Lavez les piments rouges.
12. Ouvrez les piments rouges dans la longueur.
13. Retirez les graines et la partie blanche intérieure du piment.
14. Coupez le piment en petits dés fins.
15. Faites chauffer l'huile dans une casserole.
16. Faites revenir les légumes et l'ail dans l'huile chaude.
17. Ajoutez le piment, les filaments de safran et la pâte de tomates.
18. Déglacez le tout avec le vin blanc.
19. Portez le mélange à ébullition.
20. Faites réduire le liquide jusqu'à moitié.
21. Ajoutez le bouillon de poulet et la purée de tomates.
22. Portez la soupe à ébullition brièvement.
23. Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant 10 minutes.
24. Assaisonnez la soupe avec du sel et du jus de citron.
25. Salez et poivrez les filets de poisson.
26. Coupez les filets de poisson en morceaux à manger.
27. Ajoutez les morceaux de poisson, les moules, les anneaux de calmar, les crevettes et les olives dans la casserole.
28. Laissez infuser le tout pendant encore 5 minutes.
29. Goûtez le cacciucco et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
30. Parsemez la soupe terminée de persil frais.

Nutrition par portion

kcal: 320
Protein: 40 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 25 g