← Toutes les recettes

🍽️ Gâteau à la crème au beurre avec cerneaux de noix

511 kcal · 30 min · 4 portions

Gâteau à la crème au beurre avec cerneaux de noix Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four. Règle-le sur 180 degrés en chaleur statique ou sur 160 degrés en chaleur tournante.
  2. 2. Sépare les œufs. Monte les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Quand ils deviennent fermes, ajoute progressivement la moitié du sucre et le sucre vanillé, puis continue de fouetter.
  3. 3. Fouette les jaunes d'œufs avec le sucre restant jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux. Incorpore 3 à 4 cuillères à soupe d'eau chaude. Tamise la farine par-dessus, ajoute la levure chimique, la cannelle, le cacao en poudre et la fécule, puis mélange le tout. Incorpore délicatement la neige de blanc d'œuf.
  4. 4. Fonce un moule à gâteau à ressort avec du papier cuisson. Verse la pâte et lisse-la. Fais cuire le gâteau sur la grille inférieure pendant environ 30 à 40 minutes (fais le test du couteau).
  5. 5. Laisse le gâteau cuit refroidir un peu dans le moule. Démoule-le ensuite et laisse-le refroidir complètement pendant au moins quelques heures, idéalement toute la nuit.
  6. 6. Pour la crème, mélange les noix avec les jaunes d'œufs, la fécule et une partie du lait froid dans une casserole. Ajoute ensuite le reste du lait.
  7. 7. Fais chauffer le mélange en remuant constamment. Laisse-le porter à ébullition une fois brièvement (sans le faire bouillir trop fort), retire-le immédiatement du feu et laisse-le refroidir.
  8. 8. Remue la crème de temps en temps pendant qu'elle refroidit pour éviter la formation d'une peau.
  9. 9. Coupe le biscuit en trois couches égales à l'aide d'un fil ou d'un long couteau.
  10. 10. Fouette le beurre avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir une crème onctueuse (cela prend environ 10 à 15 minutes). Ajoute la crème aux noix complètement refroidie, cuillère par cuillère en remuant.
  11. 11. Étends un peu plus de la moitié de la crème sur deux des trois disques de gâteau. Empile tous les disques. Étends le reste de la crème tout autour du gâteau. Lisse le bord et laisse la surface avoir un aspect nuageux. Réfrigère le gâteau pendant au moins 2 heures.
  12. 12. Fais toaster les cerneaux de noix dans une poêle à feu moyen sans matière grasse. Ajoute le miel et laisse caraméliser brièvement. Laisse refroidir et décore le gâteau avec avant de servir.

Nutrition par portion