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🍽️ Burgers de cerf au chutney d'abricots

601 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais une petite incision dans les abricots.
  2. 2. Plonge les fruits brièvement dans l'eau bouillante pour détacher la peau (on appelle cela le blanchiment).
  3. 3. Retire la peau.
  4. 4. Coupe les abricots en deux et retire les noyaux.
  5. 5. Coupe la chair en petits dés.
  6. 6. Pèle le gingembre et les échalotes.
  7. 7. Hache finement les deux ingrédients.
  8. 8. Coupe le piment en fines rondelles.
  9. 9. Mets les dés d'abricots, les échalotes, le gingembre et le piment dans une casserole.
  10. 10. Mélange le vinaigre, le jus d'orange, la coriandre et le sucre.
  11. 11. Fais chauffer le mélange lentement en remuant constamment.
  12. 12. Fais mijoter la sauce à feu moyen pendant environ 35 minutes.
  13. 13. Retire la casserole du feu.
  14. 14. Laisse la sauce refroidir.
  15. 15. Fais tremper brièvement les petits pains dans de l'eau tiède.
  16. 16. Pèle l'oignon.
  17. 17. Coupe l'oignon en rondelles.
  18. 18. Lave la laitue.
  19. 19. Égoutte bien la laitue.
  20. 20. Coupe les petits pains à burger en deux dans le sens de la largeur.
  21. 21. Lave la viande.
  22. 22. Sèche la viande avec un torchon de cuisine.
  23. 23. Coupe la viande en dés.
  24. 24. Passe la viande au hachoir avec une plaque à petits trous.
  25. 25. Épresse bien le petit pain trempé.
  26. 26. Mélange la viande hachée avec l'œuf, la moutarde et le petit pain essoré.
  27. 27. Assaisonne généreusement le mélange de viande avec du sel et du poivre.
  28. 28. Forme quatre boulettes de viande avec le mélange.
  29. 29. Fais chauffer le ghee dans une poêle.
  30. 30. Fais dorer les boulettes de viande dans le ghee chaud pendant environ 4 minutes d'un côté.
  31. 31. Fais cuire les boulettes de viande pendant 4 minutes de plus de l'autre côté.
  32. 32. Écrase grossièrement les graines de coriandre au mortier.
  33. 33. Mets la laitue sur les faces inférieures des petits pains.
  34. 34. Répartis les rondelles d'oignon sur la laitue.
  35. 35. Pose les boulettes de viande de cerf sur les oignons.
  36. 36. Ajoute la sauce aux abricots par-dessus.
  37. 37. Saupoudre le tout avec la coriandre écrasée.
  38. 38. Pose le dessus des petits pains.
  39. 39. Sers les burgers.

Nutrition par portion