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🍽️ Burgers de poisson à la salade de chou rouge

592 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g filet de lieu jaune
• 1 c. à café jus de citron
• 200 g pommes de terre à chair farineuse (cuites la veille)
• 4 c. à soupe persil haché grossièrement
• 1 œuf
• 2 c. à soupe chapelure
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 c. à soupe moutarde moyenne
• 250 g chou rouge
• 1 feuille de salade (par exemple de frisée)
• 4 c. à soupe mayonnaise
• 4 c. à soupe yaourt
• 1 c. à soupe moutarde à l'ancienne
• 4 c. à soupe huile de colza
• 4 petits pains à burger

Préparation

1. 1. Rincez le filet de poisson sous l'eau froide.
2. 2. Séchez le poisson avec un torchon de cuisine.
3. 3. Hachez le poisson finement.
4. 4. Arrosez le poisson de jus de citron.
5. 5. Pelez les pommes de terre.
6. 6. Râpez les pommes de terre grossièrement.
7. 7. Mettez le poisson, deux cuillères à soupe de persil et les pommes de terre râpées dans un bol.
8. 8. Ajoutez un œuf.
9. 9. Ajoutez de la chapelure.
10. 10. Assaisonnez de sel, de poivre et de moutarde.
11. 11. Pétrissez les ingrédients pour obtenir une pâte ferme.
12. 12. Si la pâte est trop collante, ajoutez encore un peu de chapelure.
13. 13. Couvrez le bol.
14. 14. Mettez le bol au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.
15. 15. Lavez le chou rouge.
16. 16. Retirez la nervure dure du chou rouge.
17. 17. Coupez le chou rouge en fines lamelles.
18. 18. Saupoudrez le chou rouge de sel.
19. 19. Massez bien le chou rouge jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
20. 20. Lavez les feuilles de salade.
21. 21. Coupez les feuilles de salade en lamelles.
22. 22. Mélangez les feuilles de salade avec le reste de persil au chou rouge.
23. 23. Mélangez la mayonnaise avec le yaourt et la moutarde pour obtenir une sauce.
24. 24. Assaisonnez la sauce avec du sel.
25. 25. Sortez la pâte à poisson du réfrigérateur.
26. 26. Mouillez vos mains avec de l'eau.
27. 27. Formez quatre galettes plates avec la pâte.
28. 28. Faites frire les galettes dans de l'huile chaude dans une poêle, environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
29. 29. Coupez les petits pains en deux.
30. 30. Toastez brièvement les faces coupées des petits pains.
31. 31. Répartissez un peu de salade de chou rouge sur les demi-pains inférieurs.
32. 32. Arrosez un peu de sauce sur la salade.
33. 33. Posez une galette de poisson dessus.
34. 34. Ajoutez le reste de salade.
35. 35. Ajoutez un peu de sauce.
36. 36. Fermez le burger avec la demi-portion supérieure du pain.

Nutrition par portion

• kcal: 592
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 44 g