🍽️ Petits pains à burger au levain

Name: Petits pains à burger au levain
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 20 g de levain de blé; 140 g de farine de blé complète; 120 g d'eau; 140 g de farine d'épeautre type 1050; 0.5 c. à soupe de miel; 2 œufs; 2 c. à soupe de beurre mou; 1 c. à café de sel; 1 c. à soupe de lait (3,5 % de matière grasse); 2 c. à soupe de graines de sésame blanc

370 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

20 g de levain de blé
140 g de farine de blé complète
120 g d'eau
140 g de farine d'épeautre type 1050
0.5 c. à soupe de miel
2 œufs
2 c. à soupe de beurre mou
1 c. à café de sel
1 c. à soupe de lait (3,5 % de matière grasse)
2 c. à soupe de graines de sésame blanc

Préparation

1. Le soir précédent, mélangez vigoureusement le levain avec la farine de blé complète et 120 grammes d'eau. Couvrez le bol et laissez lever la pâte à température ambiante pendant 12 heures (toute la nuit).
2. Le lendemain, pesez la farine d'épeautre dans un bol. Ajoutez le levain, le miel et 1 œuf et pétrissez bien le tout. Incorporez le beurre. Dissolvez le sel dans 20 grammes d'eau, ajoutez-le à la pâte et pétrissez encore 10 minutes. Couvrez le bol et laissez reposer la pâte 1 heure.
3. Divisez la pâte en 4 morceaux égaux et formez des boules lisses. Posez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et aplatissez chaque boule à la main à environ 2 centimètres de hauteur. Couvrez les pains d'un torchon propre et laissez-les lever encore 30 à 60 minutes.
4. Fouettez l'œuf restant avec 1 cuillère à soupe de lait et badigeonnez-en les pains à burger. Saupoudrez de sésame et faites-les dorer au four préchauffé à 200 degrés chaleur statique (convection 180 degrés ; gaz : niveau 3) pendant 15 à 20 minutes.
5. Sortez les pains encore chauds de la plaque et laissez-les refroidir sur une grille.

Nutrition par portion

kcal: 370
Protein: 13 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 47 g