🍽️ Gratin de légumes colorés

Name: Gratin de légumes colorés
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 3 c. à s. de farine de blé complet; sel; 2 c. à s. de flocons de 5 céréales; 30 g de beurre; 285 g de maïs (boîte; poids égoutté); 250 g de haricots rouges (boîte; poids égoutté); 200 g de poireaux (1 tige); 2 bulbes de fenouil; 1 c. à s. d'huile d'olive; 100 ml de bouillon de légumes classique; 250 g de courgettes (1 courgette); poivre; 0.5 botte d'estragon; 4 tiges de persil plat; 250 g de yaourt (1,5 % de matière grasse)

296 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

3 c. à s. de farine de blé complet
sel
2 c. à s. de flocons de 5 céréales
30 g de beurre
285 g de maïs (boîte; poids égoutté)
250 g de haricots rouges (boîte; poids égoutté)
200 g de poireaux (1 tige)
2 bulbes de fenouil
1 c. à s. d'huile d'olive
100 ml de bouillon de légumes classique
250 g de courgettes (1 courgette)
poivre
0.5 botte d'estragon
4 tiges de persil plat
250 g de yaourt (1,5 % de matière grasse)

Préparation

1. Mélange la farine, une pincée de sel et le mélange de flocons dans un petit bol. Coupe le beurre en petits dés, incorpore-le avec deux cuillères à soupe d'eau froide dans le mélange de farine et mets la pâte au frais.
2. Mets le maïs et les haricots rouges dans une passoire, rince-les sous l'eau courante et laisse-les bien s'égoutter.
3. Coupe les poireaux en deux dans la longueur, lave-les soigneusement, retire les extrémités dures et coupe-les en fines anneaux.
4. Rince le fenouil et nettoie-le. Réserve le feuillage vert du fenouil. Coupe les bulbes de fenouil en deux dans la longueur et coupe-les en lamelles d'environ un centimètre de largeur.
5. Fais chauffer l'huile d'olive dans une casserole et fais revenir les poireaux et le fenouil pendant deux minutes. Ajoute le bouillon de légumes, porte à ébullition et laisse cuire les légumes sous couvercle à feu doux pendant cinq à sept minutes.
6. Lave les courgettes, nettoie-les, coupe-les en deux dans la longueur et coupe-les en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur. Ajoute les courgettes au mélange poireaux-fenouil, assaisonne de sel et de poivre et retire la casserole du feu.
7. Répartis tous les légumes dans un plat à gratin peu profond d'une capacité d'environ 1,5 litre. Émiette la pâte froide par-dessus et fais gratiner au four préchauffé à 200 degrés Celsius (chaleur tournante 180 degrés Celsius ou gaz 3) pendant environ 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
8. Lave l'estragon et le persil et sèche-les bien. Réserve un peu d'estragon pour la décoration et coupe le reste en fines spirales. Détache les feuilles de persil des tiges et hache-les finement avec le feuillage de fenouil.
9. Incorpore les herbes hachées au yaourt dans un bol. Assaisonne la sauce de sel et de poivre. Décore le gratin de légumes avec le reste d'estragon et sers-le accompagné du yaourt aux herbes.

Nutrition par portion

kcal: 296
Protein: 14 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 33 g