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🍽️ Salade de chou blanc colorée

277 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g petit chou blanc (0.5 petit chou blanc)
• sel
• 2 c. à c. huile de noisette
• 80 g roquette (1 botte)
• 100 g radis (1 botte)
• 0.5 orange
• poivre
• 20 g amandes de noisette râpées (2 c. à s.)
• 70 g jambon de Mayence (charcuterie)
• crème aigre 40 g

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement le chou blanc, retirez la base dure et coupez-le en gros morceaux. Hachez ensuite ces morceaux en fines lamelles à l'aide d'une mandoline.
2. 2. Placez le chou dans un saladier, salez-le et ajoutez l'huile. Pétrissez vigoureusement le mélange pendant environ 10 minutes avec les mains pour attendrir le chou. Laissez-le reposer ensuite pendant 15 minutes.
3. 3. Pendant ce temps, lavez la roquette, séchez-la bien et retirez les grosses tiges. Réservez quelques belles feuilles pour la décoration et hachez le reste finement.
4. 4. Lavez les radis, retirez les tiges et coupez-les en fines tranches. Mélangez les tranches avec la roquette hachée au chou blanc préparé.
5. 5. Pressez la moitié de l'orange et mesurez exactement 30 millilitres de jus. Ajoutez ce jus au chou, assaisonnez de sel et de poivre, mélangez bien et laissez reposer la salade encore 15 minutes.
6. 6. Faites torréfier les noisettes dans une poêle sans matière grasse supplémentaire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Coupez la charcuterie en fines lanières. Mélangez les noix et la charcuterie avec la crème sure au chou, rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre, décorez avec les feuilles de roquette réservées et servez la salade.

Nutrition par portion

• kcal: 277
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 16 g