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🥗 Salade colorée avec maquereau fumé et pommes de terre

564 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 petites courgettes
• 16 petites pommes de terre à l'eau (de la veille)
• 100 g de feuilles de salade mélangées (au choix)
• 3 tiges de persil
• 2 tiges d'estragon
• 400 g de maquereau fumé
• 1 tige de basilic
• 5 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de bouillon de légumes
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les courgettes.
2. 2. Coupez les extrémités dures des courgettes.
3. 3. Coupez les courgettes en tranches obliques d'environ 2 cm d'épaisseur.
4. 4. Faites bouillir les tranches de courgette pendant 2 minutes dans de l'eau salée.
5. 5. Égouttez l'eau.
6. 6. Rincez immédiatement les courgettes à l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
7. 7. Coupez les pommes de terre en deux.
8. 8. Lavez les feuilles de salade.
9. 9. Égouttez les feuilles de salade.
10. 10. Coupez les feuilles de salade en morceaux si nécessaire.
11. 11. Lavez les herbes.
12. 12. Égouttez les herbes.
13. 13. Coupez les herbes en petits morceaux.
14. 14. Découpez le filet de maquereau fumé en morceaux.
15. 15. Lavez le basilic.
16. 16. Égouttez le basilic.
17. 17. Hachez finement les feuilles de basilic.
18. 18. Mélangez les feuilles de basilic hachées avec les autres ingrédients pour la vinaigrette.
19. 19. Incorporez délicatement les autres ingrédients de la salade au mélange de vinaigrette.
20. 20. Répartissez la salade sur 4 assiettes.
21. 21. Servez la salade.

Nutrition par portion

• kcal: 564
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 63 g