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🍽️ Salade de quinoa colorée aux oignons de printemps

481 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 80 g quinoa mélangé
• sel
• 1 oignon de printemps
• 1 carotte
• 1 brin de menthe
• 1 c. à s. d'huile de pépins de raisin
• 1 c. à s. de vinaigre balsamique clair
• 0.5 citron vert bio (jus et zeste)
• 1 c. à c. de sirop d'agave
• poivre
• 1 pincée de cumin moulu
• 1 pincée de coriandre moulue
• 30 g de graines de grenade (2 c. à s.)

Préparation

1. 1. Rincez le quinoa à l'eau courante. Faites-le ensuite cuire dans une quantité d'eau salée égale à 2,5 fois son volume pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit al dente. Retirez-le du feu et versez-le dans un saladier.
2. 2. Pendant ce temps, nettoyez et lavez les oignons de printemps. Coupez-les en fines tranches en biais. Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés. Lavez la menthe, secouez-la pour l'égoutter, détachez les feuilles et coupez-les en fines lanières.
3. 3. Mélangez l'huile, le vinaigre, le jus de citron vert et le zeste de citron vert avec le sirop d'agave, le sel, le poivre, le cumin et la coriandre. Incorporez les graines de grenade pour terminer la vinaigrette.
4. 4. Ajoutez les tranches d'oignon de printemps, les dés de carotte et les lanières de menthe au quinoa. Versez la vinaigrette par-dessus, mélangez bien le tout et servez la salade dans une assiette creuse.

Nutrition par portion

• kcal: 481
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 71 g