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🍽️ Ragoût coloré de citrouille au poulet

735 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 filets de poitrine de poulet
• 1 citron vert non traité (jus et zeste)
• 1 boîte de filaments de safran
• 1 piment rouge
• 1 gousse d'ail
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 600 g de chair de citrouille
• 3 carottes
• 3 tiges de poireaux
• 3 pommes de terre
• 1 l de bouillon de poulet (fait maison ou instantané)
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 0.25 cuillère à café de cumin moulu
• 0.25 cuillère à café de cannelle moulue
• 100 g de crème fouettée semi-ferme
• 2 cuillères à soupe de coriandre hachée

Préparation

1. 1. Coupe la viande en lanières fines.
2. 2. Fais dissoudre le safran dans une cuillère à soupe d'eau chaude.
3. 3. Lave le piment, coupe-le en longueur et coupe-le en petits dés. Mélange le zeste et le jus de citron vert, le safran, les dés de piment et l'ail pressé dans un bol avec l'huile. Ajoute la viande et laisse-la mariner pendant 30 minutes.
4. 4. Coupe la chair de la citrouille en dés d'environ 2 cm. Épluche et lave les carottes et les pommes de terre, et coupe-les également en dés. Lave et nettoie les poireaux et coupe le blanc et le vert clair en diagonale en anneaux.
5. 5. Fais bouillir les légumes (sauf les poireaux) avec le bouillon, ajoute le gingembre, porte à ébullition et laisse mijoter couvert pendant environ 20 minutes. Ajoute les poireaux après 10 minutes. Assaisonne avec du sel, du poivre, du cumin et de la cannelle.
6. 6. Ajoute ensuite la viande de poulet marinée avec sa marinade dans la casserole et laisse mijoter encore 5 minutes.
7. 7. Pour servir, incorpore la crème fouettée semi-ferme, rectifie l'assaisonnement et saupoudre de coriandre.

Nutrition par portion

• kcal: 735
• Protein: 60 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 33 g