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🍽️ Salade de chou colorée au saumon et vinaigrette aux lentilles harissa

365 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 échalote
• 4 c. à s. huile d'olive
• 60 g lentilles rouges
• 2 c. à c. pâte harissa
• 150 ml bouillon de légumes
• 4 c. à s. jus d'orange
• 2 c. à s. vinaigre de pomme
• 1 c. à c. moutarde en grains
• sel
• 6 oignons perlés
• 250 g chou rouge
• 200 g brocoli
• 250 g chou chinois
• 2 c. à s. pistaches (15 g)
• 300 g filet de saumon
• poivre

Préparation

1. 1. Épluche l'échalote et coupe-la en petits dés fins.
2. 2. Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une casserole à feu moyen.
3. 3. Fais revenir les échalotes dedans pendant environ deux minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. 4. Ajoute les lentilles et la pâte harissa.
5. 5. Fais cuire le tout pendant deux autres minutes.
6. 6. Verse le bouillon.
7. 7. Laisse mijoter le mélange à feu doux pendant environ dix minutes.
8. 8. Retire la casserole du feu.
9. 9. Laisse la vinaigrette refroidir pendant cinq minutes.
10. 10. Incorpore ensuite le jus d'orange.
11. 11. Ajoute une cuillère à soupe de vinaigre, la moutarde et une cuillère à soupe d'huile.
12. 12. Assaisonne de sel et mélange bien.
13. 13. Épluche les oignons perlés et coupe-les en deux.
14. 14. Émonde le chou rouge, lave-le et coupe-le en fines lamelles.
15. 15. Mélange le chou avec les oignons, une cuillère à soupe de vinaigre, une cuillère à soupe d'huile et du sel.
16. 16. Laisse reposer le mélange un court instant pour que les arômes se marient bien.
17. 17. Émonde le brocoli, lave-le et divise-le en petits bouquets.
18. 18. Fais bouillir les bouquets dans de l'eau salée bouillante pendant cinq à six minutes.
19. 19. Refroidis-les immédiatement dans de l'eau froide et laisse-les égoutter.
20. 20. Émonde le chou chinois, lave-le, retire la partie dure et coupe les feuilles en lamelles.
21. 21. Dispose tous les ingrédients sur un grand plat.
22. 22. Hache grossièrement les pistaches.
23. 23. Rince le saumon, sèche-le et assaisonne-le de sel et de poivre.
24. 24. Fais chauffer l'huile restante dans une poêle.
25. 25. Fais cuire le saumon sur chaque face pendant environ deux minutes à feu moyen, de sorte qu'il reste translucide et tendre à l'intérieur.
26. 26. Découpe légèrement le saumon en morceaux et dépose-le sur la salade de chou préparée.
27. 27. Ajoute la vinaigrette et les pistaches par-dessus.

Nutrition par portion

• kcal: 365
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 15 g