🍽️ Salade de pommes de terre colorée aux tomates séchées, roquette et olives

Name: Salade de pommes de terre colorée aux tomates séchées, roquette et olives
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 kg petites pommes de terre à cuisson ferme; 1 Orange (jus); Sel; Poivre (du moulin); 1 c. à café moutarde; 4 c. à soupe vinaigre de vin blanc; 8 c. à soupe huile d'olive; 150 g roquette; 8 tomates séchées marinées à l'huile; 100 g olives noires (dénoyautées)

457 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

1 kg petites pommes de terre à cuisson ferme
1 Orange (jus)
Sel
Poivre (du moulin)
1 c. à café moutarde
4 c. à soupe vinaigre de vin blanc
8 c. à soupe huile d'olive
150 g roquette
8 tomates séchées marinées à l'huile
100 g olives noires (dénoyautées)

Préparation

1. Épluche les pommes de terre, lave-les soigneusement et fais-les bouillir dans de l'eau salée pendant environ 25 minutes. Égoutte l'eau, laisse les pommes de terre s'évaporer un court instant et coupe-les en petits dés de taille à manger.
2. Mélange le jus d'orange avec un quart de cuillère à café de sel, de poivre, de moutarde et de vinaigre. Incorpore l'huile en remuant jusqu'à ce qu'une sauce crémeuse se forme, et ajuste l'assaisonnement. Ajoute la sauce aux pommes de terre encore chaudes, mélange bien et laisse reposer la salade pendant environ 30 minutes à couvert.
3. Lave la roquette, retire les feuilles abîmées et essore-la. Si nécessaire, coupe les tiges dures et hache grossièrement les feuilles. Égoutte les tomates marinées, sèche-les avec un torchon et coupe-les en fines lanières.
4. Ajoute la roquette, les tomates et les olives aux pommes de terre, mélange le tout soigneusement et sers la salade.

Nutrition par portion

kcal: 457
Protein: 8 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 49 g