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🥗 Salade de hareng et pommes de terre multicolore

376 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g petites pommes de terre à chair ferme
• 1 échalote
• 100 ml bouillon de légumes classique
• 1 c. à café de moutarde forte
• 4 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• sel
• poivre
• 1 botte de radis
• 1 petite poivron jaune
• 250 g concombre à salade (0.5 concombre à salade)
• 0.5 botte d'aneth (10 g)
• 1 c. à soupe d'huile de colza
• 160 g filets de hareng (harengs Bismarck, 2 filets de hareng)

Préparation

1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement et placez-les non pelées dans une casserole. Couvrez-les d'eau, couvrez la casserole et faites-les cuire pendant environ 20 minutes.
2. 2. Égouttez les pommes de terre et rincez-les à l'eau froide pour les faire refroidir. Pelez-les maintenant et coupez-les en moitiés ou en quarts selon leur taille. Placez les morceaux dans un saladier.
3. 3. Pelez l'échalote et hachez-la très finement.
4. 4. Mélangez la bouillon, la moutarde et 3 cuillères à soupe de vinaigre dans une petite casserole et réchauffez le mélange. Ajoutez-le délicatement aux pommes de terre avec l'échalote. Assaisonnez les pommes de terre généreusement de sel et de poivre et laissez-les refroidir pendant environ 30 à 40 minutes.
5. 5. Pendant ce temps, nettoyez et lavez les radis et coupez-les en quartiers. Coupez le poivron en deux, retirez le trognon, lavez-le et coupez-le en dés.
6. 6. Pelez la moitié du concombre, pelez-le si vous le souhaitez et coupez-le également en dés.
7. 7. Lavez l'aneth, essuyez-le, détachez les petites feuilles et hachez-les finement.
8. 8. Mélangez l'huile et les ingrédients préparés avec les pommes de terre. Égouttez les filets de hareng, coupez-les en morceaux et incorporez-les également à la salade. Goûtez le tout à la fin avec du sel, du poivre et le reste de vinaigre.

Nutrition par portion

• kcal: 376
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 38 g