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🍽️ Salade de feuilles colorées aux œufs et asperges

186 kcal · 30 min · 4 portions

Salade de feuilles colorées aux œufs et asperges Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche le tiers inférieur des asperges vertes et toute la tige des asperges blanches.
  2. 2. Coupe les extrémités ligneuses des tiges.
  3. 3. Fais cuire les tiges d'asperges dans de l'eau salée bouillante avec une pincée de sucre pendant 10 à 15 minutes, selon l'épaisseur.
  4. 4. Sors les asperges et rafraîchis-les dans de l'eau froide (plonge-les brièvement dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson).
  5. 5. Laisse égoutter les asperges et coupe-les en morceaux de 4 cm de long.
  6. 6. Pique les œufs avec une aiguille pour éviter qu'ils n'éclatent à la cuisson.
  7. 7. Fais cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant 9 à 10 minutes durs.
  8. 8. Rafraîchis les œufs dans de l'eau froide et laisse-les refroidir complètement.
  9. 9. Lave les salades et sèche-les dans une essoreuse.
  10. 10. Découpe les salades en morceaux à manger.
  11. 11. Lave les oignons nouveaux et nettoie-les.
  12. 12. Coupe les oignons nouveaux en rondelles.
  13. 13. Presse le jus de la moitié d'un citron.
  14. 14. Lave le poivron et coupe-le en deux.
  15. 15. Retire les pépins et les parois intérieures blanches du poivron.
  16. 16. Coupe la chair du poivron en petits morceaux.
  17. 17. Épluche les œufs refroidis.
  18. 18. Hache finement les œufs.
  19. 19. Mélange 2 cuillères à soupe de jus de citron avec l'huile, le sel et le poivre pour la vinaigrette.
  20. 20. Assaisonne la vinaigrette avec une pincée de sucre.
  21. 21. Mélange le poivron, les asperges, les oignons nouveaux et la salade.
  22. 22. Dresse la salade dans un moule rond.
  23. 23. Arrose la salade de la vinaigrette.
  24. 24. Parseme la salade des œufs hachés.

Nutrition par portion