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🍽️ Salade de légumes crus colorés

307 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g de chou rouge (1 pièce)
• 200 g de poivrons jaunes (1 poivron jaune)
• 150 g de pois chiches (boîte; poids égoutté)
• 20 g de cerneaux de noix
• 150 g d'orange sanguine (1 orange sanguine)
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de jus d'orange
• 1 c. à café de miel
• 1 c. à café de moutarde
• 1 pointe de couteau de curcuma
• Sel
• Poivre
• 100 g d'épinards jeunes (ou salade baby leaf)

Préparation

1. 1. Coupe le chou rouge en fines lamelles et lave-le. Coupe le poivron en deux, retire les graines, lave-le et coupe-le également en lamelles.
2. 2. Rince les pois chiches et laisse-les égoutter. Fais toaster les cerneaux de noix brièvement dans une poêle sans matière grasse à feu moyen. Épluche l'orange sanguine et coupe-la en tranches.
3. 3. Pour la vinaigrette, mélange l'huile avec le jus d'orange, une cuillère à soupe d'eau, le miel, la moutarde et une pointe de couteau de curcuma. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
4. 4. Lave les épinards, sèche-les et dispose-les sur une grande assiette. Répartis les lamelles de chou rouge et de poivron, les pois chiches, les cerneaux de noix et les tranches d'orange. Verse la vinaigrette par-dessus.

Nutrition par portion

• kcal: 307
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 29 g