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🍽️ Ragoût de légumes et pommes de terre colorées

175 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 200 g haricots verts
• 300 g pommes de terre à chair ferme
• 2 c. à s. huile de colza
• 1 c. à c. pâte de tomates
• 1 l bouillon de légumes
• 0.5 brin de sarriette
• 4 tomates
• crème liquide 4 c. à soupe
• 2 branches de persil
• Sel
• Poivre (du moulin)
• Noix de muscade (fraîchement râpée)

Préparation

1. 1. Épluche les oignons et l'ail.
2. 2. Hache les oignons et l'ail très finement.
3. 3. Lave les haricots verts soigneusement.
4. 4. Coupe les extrémités des haricots verts.
5. 5. Coupe les haricots verts en morceaux d'environ 4 cm de long.
6. 6. Épluche les pommes de terre.
7. 7. Coupe les pommes de terre en petits dés.
8. 8. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
9. 9. Fais revenir les oignons et l'ail hachés finement dans l'huile chaude.
10. 10. Ajoute la pâte de tomates et mélange rapidement.
11. 11. Verse le bouillon sur les oignons.
12. 12. Attache les tiges de sarriette ensemble avec de la ficelle de cuisine.
13. 13. Ajoute le bouquet de sarriette dans la casserole.
14. 14. Ajoute les dés de pommes de terre et les haricots verts au bouillon.
15. 15. Fais mijoter la soupe à feu doux pendant environ 10 minutes.
16. 16. Arrose les tomates avec de l'eau bouillante.
17. 17. Rafraîchis immédiatement les tomates sous l'eau froide.
18. 18. Épluche les tomates et retire le cœur.
19. 19. Coupe les tomates en petits dés.
20. 20. Ajoute les dés de tomates à la soupe.
21. 21. Fais cuire la soupe encore 5 minutes.
22. 22. Incorpore la crème dans la soupe.
23. 23. Retire le bouquet de sarriette de la soupe.
24. 24. Lave le persil.
25. 25. Égoutte le persil.
26. 26. Hache le persil finement.
27. 27. Ajoute le persil, le sel, le poivre et la noix de muscade à la soupe.

Nutrition par portion

• kcal: 175
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 19 g