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🍽️ Boulettes de bœuf colorées avec purée crémeuse de pommes de terre et brocoli

599 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g de pommes de terre à cuisson farineuse
• Sel
• 200 g de fleurons de brocoli
• 1 petit pain complet rassis
• 300 g de courgettes
• 1 petite carotte
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 500 g de haché de bœuf
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de moutarde moyenne
• Poivre
• 50 g de beurre
• 150 ml de lait tiède (1,5 % de matière grasse)
• Noix de muscade
• crème aigre 100 g

Préparation

1. 1. Épluchez les pommes de terre et lavez-les soigneusement.
2. 2. Mettez les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau salée.
3. 3. Faites cuire les pommes de terre pendant 30 minutes.
4. 4. Ajoutez le brocoli préparé 15 minutes avant la fin de la cuisson dans l'eau des pommes de terre.
5. 5. Faites cuire les pommes de terre et le brocoli ensemble jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6. 6. Faites tremper le pain dans de l'eau tiède.
7. 7. Lavez les courgettes.
8. 8. Râpez les courgettes finement.
9. 9. Pressez le liquide de la courgette râpée.
10. 10. Épluchez la carotte.
11. 11. Râpez également la carotte finement.
12. 12. Épluchez l'oignon.
13. 13. Coupez l'oignon en petits morceaux.
14. 14. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
15. 15. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
16. 16. Retirez la poêle du feu.
17. 17. Laissez refroidir le mélange d'oignons.
18. 18. Mélangez le haché de bœuf avec l'œuf.
19. 19. Ajoutez les légumes râpés.
20. 20. Ajoutez les oignons refroidis au mélange de viande.
21. 21. Incorporez la moutarde.
22. 22. Pressez bien le pain et ajoutez-le à la masse.
23. 23. Mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène.
24. 24. Assaisonnez la masse avec du sel et du poivre.
25. 25. Formez 12 à 15 boulettes avec la masse.
26. 26. Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle.
27. 27. Faites dorer les boulettes de tous les côtés à feu moyen à vif.
28. 28. Cela prend environ 5 à 7 minutes.
29. 29. Réduisez le feu.
30. 30. Laissez cuire les boulettes pendant environ 10 minutes.
31. 31. Égouttez les pommes de terre et le brocoli.
32. 32. Laissez-les évaporer un peu.
33. 33. Écrasez les pommes de terre et le brocoli.
34. 34. Mélangez la purée avec le lait.
35. 35. Incorporez le reste du beurre.
36. 36. Mélangez le tout pour obtenir une purée lisse.
37. 37. Assaisonnez la purée avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
38. 38. Retirez les boulettes de la poêle.
39. 39. Déglacez le fond de cuisson dans la poêle avec environ 60 millilitres d'eau.
40. 40. Faites bouillir la sauce.
41. 41. Incorporez le sel, le poivre et la crème aigre.
42. 42. Servez la purée de pommes de terre et brocoli avec les boulettes et la sauce.

Nutrition par portion

• kcal: 599
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 29 g