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🍽️ Salade de boulgour au feta

465 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 ml bouillon de légumes
• 200 g boulgour
• 3 tomates
• 2 petites oignons rouges
• 1 gousse d'ail
• 1 piment fort
• 175 g pois chiches (boîte)
• 1 poignée de sauge fraîche
• 50 g amandes
• 4 c. à s. huile d'olive
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 citron (jus)
• 80 g feta

Préparation

1. 1. Portez la bouillon à ébullition dans une casserole, incorporez le boulgour et laissez gonfler pendant environ 30 minutes. Lavez les tomates, retirez les parties dures et coupez-les en dés. Épluchez les oignons et l'ail, coupez les oignons en fines rondelles et pressez finement l'ail.
2. 2. Coupez le piment fort en longueur, épépinez-le et coupez-le en petits dés. Égouttez les pois chiches et laissez-les bien s'égoutter.
3. 3. Lavez la sauge, secouez-la pour l'essorer et hachez finement les feuilles. Hachez grossièrement les amandes et torréfiez-les dans une poêle sans huile, puis retirez-les et laissez-les refroidir.
4. 4. Faites chauffer l'huile dans la même poêle, ajoutez la sauge, l'ail et le piment, et faites revenir brièvement. Assaisonnez avec du sel, du poivre et 3 c. à s. de jus de citron.
5. 5. Dans un saladier, mélangez le boulgour avec les pois chiches, la moitié des tomates, des oignons, des amandes et de la vinaigrette. Répartissez dans 4 petits bols, ajoutez les tomates, les amandes et les oignons restants. Parsemez de feta en dés et arrosez du reste de la vinaigrette. Décorez avec de la sauge.

Nutrition par portion

• kcal: 465
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 47 g