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🍽️ Boulgour aux légumes et tofu au sésame

525 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 ml bouillon de légumes
• 100 g coulis de tomates
• 250 g boulgour
• sel
• 2 poivrons rouges
• huile végétale (pour la poêle à griller)
• 0.5 concombre
• 0.5 c. à café grains de poivre
• 0.5 c. à café graines de coriandre
• 2 blancs d'œuf
• 600 g tofu
• 2 c. à soupe sauce soja claire
• 3 c. à soupe farine de riz
• 75 g graines de sésame
• huile végétale (pour la friture)
• menthe (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Portez la bouillon et le coulis de tomates à ébullition dans une casserole. Rincez brièvement le boulgour sous l'eau dans une passoire et ajoutez-le à la bouillon. Assaisonnez avec du sel et couvrez la casserole. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de bouillon, mais à la fin, tout le liquide doit avoir été absorbé par le boulgour.
2. 2. Lavez les poivrons, coupez-les en deux, retirez les graines et coupez-les en lanières. Faites-les griller dans une poêle à griller chaude et huilée pendant environ 5 minutes. Lavez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur, retirez les graines et coupez-le en petits dés. Écrasez grossièrement le poivre et la coriandre.
3. 3. Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Coupez le tofu en 8 tranches, arrosez-les de sauce soja, passez-les dans la farine puis dans les blancs d'œufs battus. Enrobez-les de graines de sésame et faites-les frire dans l'huile chaude (env. 170°C) pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
4. 4. Dressez le boulgour sur des assiettes, ajoutez les poivrons et le tofu, parsemez de concombre, de poivre et de coriandre, et servez garni de menthe.

Nutrition par portion

• kcal: 525
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 63 g