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🥗 Salade de pastèque au boulgour

247 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 60 g boulgour
• sel
• 150 g concombres mini (1 concombre de salade mini)
• 150 g yaourt (1,5 % de matière grasse)
• 5 tiges menthe
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à café huile d'olive
• 700 g pastèque
• 0.5 botan de persil plat
• 1 citron
• piment de Cayenne

Préparation

1. 1. Verse le boulgour dans 200 millilitres d'eau bouillante, sale-le et laisse-le gonfler, couvert, pendant environ 20 minutes à feu moyen.
2. 2. Pèle le concombre, coupe-le en deux dans la longueur, retire le cœur et râpe-le grossièrement.
3. 3. Presse bien les morceaux de concombre râpés à la main et mélange-les dans un petit bol avec le yaourt.
4. 4. Lave la menthe, sèche-la, détache les feuilles, hache-les finement et incorpore-les au yaourt.
5. 5. Pèle l'ail, presse-le dans le yaourt, ajoute 1 cuillère à café d'huile d'olive et assaisonne avec du sel.
6. 6. Verse le boulgour cuit dans un bol et laisse-le refroidir en remuant de temps en temps.
7. 7. Coupe la pastèque en tranches d'environ 2 centimètres d'épaisseur, pèle-les, retire les graines et coupe la chair en dés d'environ 2 centimètres.
8. 8. Lave le persil, sèche-le, détache les feuilles et incorpore-les délicatement avec les dés de melon au boulgour.
9. 9. Presse le citron, mélange 3 cuillères à soupe de jus de citron avec du sel, du piment de Cayenne et le reste d'huile d'olive, incorpore le mélange au boulgour et laisse reposer pendant 10 minutes. Goûte et assaisonne à nouveau, puis sers la salade avec la sauce yaourt à la menthe.

Nutrition par portion

• kcal: 247
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 42 g