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🥗 Salade de saumon et boulgour croustillante aux oranges fraîches

561 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g filet de saumon
• 2 c. à s. jus de citron
• sel
• poivre
• 1 c. à c. ras c. à soupe-hanout (mélange d'épices arabe)
• 2 oranges
• 3 tiges persil
• 3 tiges coriandre
• 2 tiges menthe
• 250 g boulgour
• 5 c. à s. huile d'olive
• 60 g pistaches (4 c. à s.)

Préparation

1. 1. Rincez le saumon à l'eau froide et séchez-le avec un torchon. Arrosez-le de jus de citron et assaisonnez-le généreusement de sel, de poivre et du mélange d'épices ras c. à soupe-hanout.
2. 2. Pelez les oranges et détachez délicatement la chair des peaux et du zeste blanc (filetez-les). Pressez les restes de peau pour recueillir le jus.
3. 3. Lavez les herbes fraîches et secouez-les bien pour les essorer. Hachez-les ensuite en gros morceaux.
4. 4. Faites cuire le boulgour exactement selon les instructions du paquet.
5. 5. Pendant ce temps, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Faites saisir le filet de saumon de chaque côté à feu vif. Baissez le feu et laissez cuire le poisson doucement pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
6. 6. Coupez le filet de saumon cuit en morceaux. Mélangez-les délicatement avec les filets d'orange, les herbes hachées, les pistaches, trois cuillères à soupe de jus d'orange et le reste d'huile dans le boulgour cuit.

Nutrition par portion

• kcal: 561
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 54 g