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🍽️ Poêle de légumes au boulgour

480 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 tomates bien mûres
• céleri branche 50 g
• 50 g petites carottes (1 petite carotte)
• 1 poivron jaune
• 2 oignons
• 2 c. à s. huile d'olive
• 425 g haricots borlotti (poids égoutté 1 boîte)
• 150 g boulgour
• 1 c. à s. paprika (doux piquant)
• 325 ml bouillon de légumes classique
• 3 tiges persil
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1. Lavez les tomates et retirez les cœurs durs en forme de quartiers. Coupez les tomates en quartiers, retirez l'intérieur avec les graines et hachez grossièrement la chair.
2. 2. Nettoyez la branche de céleri, lavez-la et retirez les fibres filandreuses. Épluchez la carotte. Coupez le poivron en quartiers, retirez les graines et lavez-le. Épluchez les oignons. Coupez maintenant tous les légumes et les oignons en très petits dés.
3. 3. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Faites revenir les dés de légumes et d'oignons à feu moyen pendant 3 minutes.
4. 4. Mettez les haricots dans une passelle, rincez-les à l'eau froide et laissez-les bien s'égoutter.
5. 5. Ajoutez le boulgour aux légumes dans la casserole et faites-le revenir en remuant constamment à feu moyen pendant 2 minutes.
6. 6. Ajoutez le paprika, les haricots égouttés et les tomates hachées.
7. 7. Versez le bouillon de légumes et portez le mélange à ébullition rapide en remuant. Couvrez la casserole et laissez le boulgour gonfler (absorber le liquide) à feu très doux pendant environ 20 minutes.
8. 8. Pendant ce temps, lavez le persil, secouez-le pour l'essorer et hachez grossièrement les feuilles.
9. 9. À la fin de la cuisson, détendez légèrement le pilaf de boulgour avec une fourchette. Incorporez le persil haché et assaisonnez le plat selon votre goût avec du sel et du poivre.

Nutrition par portion

• kcal: 480
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 73 g