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🍽️ Poêle de légumes au boulgour

344 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Verse la bouillon dans une casserole et fais-la chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle bout.
  2. 2. Mélange le boulgour dans la bouillon bouillante.
  3. 3. Retire la casserole du feu et laisse le boulgour gonfler pendant 30 minutes.
  4. 4. Lave bien les tomates.
  5. 5. Fais une petite croix sur le fond de chaque tomate avec un couteau de cuisine.
  6. 6. Plonge les tomates pendant 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante pour les blanchir (les cuire brièvement dans l'eau bouillante).
  7. 7. Retire immédiatement les tomates et plonge-les dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  8. 8. Pèle la peau des tomates.
  9. 9. Coupe les tomates pelées en quatre.
  10. 10. Coupe les quartiers de tomate en petits morceaux.
  11. 11. Pèle l'oignon.
  12. 12. Coupe l'oignon en petits dés.
  13. 13. Lave le poivron jaune.
  14. 14. Retire le trognon du poivron jaune.
  15. 15. Coupe le poivron jaune en dés.
  16. 16. Lave la courgette.
  17. 17. Retire les extrémités dures de la courgette.
  18. 18. Lave les pois mange-tout.
  19. 19. Retire les extrémités et les fibres des pois mange-tout.
  20. 20. Lave les carottes.
  21. 21. Pèle les carottes.
  22. 22. Coupe la courgette en tranches.
  23. 23. Coupe les carottes en tranches.
  24. 24. Fais chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle.
  25. 25. Ajoute les dés d'oignon, les dés de poivron, les tranches de courgette, les pois mange-tout et les carottes dans la poêle.
  26. 26. Fais cuire les légumes pendant 5 à 8 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
  27. 27. Lave le persil.
  28. 28. Égoutte le persil.
  29. 29. Hache grossièrement les feuilles de persil.
  30. 30. Ajoute le persil haché, le jus de citron, le reste d'huile, le sel et le poivre au boulgour.
  31. 31. Incorpore les légumes mijotés dans le boulgour assaisonné.
  32. 32. Laisse reposer le mélange pendant 20 minutes.
  33. 33. Goûte à nouveau la poêle de légumes au boulgour avant de servir et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

Nutrition par portion