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🥗 Salade de boulgour à l'avocat

514 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 ml de bouillon de légumes classique
• 100 g de boulgour
• 200 g de poivrons rouges (1 poivron rouge)
• 3 oignons de printemps
• 0.5 botte de menthe
• 1 citron
• 140 g de petite avocat (1 petit avocat)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 0.5 c. à café de miel liquide
• 0.5 c. à café de cumin moulu
• sel
• poivre
• 100 g de fromage de brebis allégé en matière grasse

Préparation

1. 1. Portez la bouillon à ébullition, incorporez le boulgour et couvrez la casserole. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Éteignez le feu et laissez gonfler le boulgour encore 5 à 10 minutes.
2. 2. Coupez le poivron en quartiers, retirez les pépins, lavez-le et coupez-le en lanières.
3. 3. Épluchez les oignons de printemps, lavez-les et coupez-les en fines rondelles.
4. 4. Lavez la menthe, secouez-la pour l'égoutter, détachez les feuilles et coupez-les en lanières. Coupez le citron en deux et pressez le jus.
5. 5. Coupez l'avocat en deux et retirez le noyau. Épluchez l'avocat et coupez la chair en dés.
6. 6. Mettez la chair d'avocat dans un bol et mélangez-la immédiatement avec une cuillère à soupe de jus de citron pour éviter qu'elle ne brunit. Ajoutez le boulgour, le poivron, la menthe et les oignons de printemps.
7. 7. Mélangez le reste du jus de citron, l'huile d'olive, le miel, le cumin, le sel et le poivre dans un petit bol. Versez le mélange sur les ingrédients et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
8. 8. Répartissez la salade sur deux assiettes. Émiettez le fromage de breffe avec une fourchette et saupoudrez-le par-dessus.

Nutrition par portion

• kcal: 514
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 48 g