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🍰 Crêpes de sarrasin au chou-fleur et sauce au curry

465 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 Œufs
• 1 c. à c. Sel
• 500 ml Lait
• 250 g Farine de sarrasin
• 4 c. à s. Herbes fraîches hachées (par ex. ail des ours, cerfeuil, persil)
• 4 c. à s. –5 c. à s. Huile végétale
• 600 g Fleurettes de chou-fleur
• 1 Citron non traité
• 5 Prunes
• 1 Échalote
• 15 g Gingembre
• 1 c. à s. Huile végétale
• 2 c. à c. Poudre de curry
• 200 ml Bouillon de légumes
• 150 g Crème fraîche
• 2 c. à s. Herbes fraîches hachées (par ex. persil)
• Curry en poudre (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Battez les œufs avec le sel et le lait vigoureusement.
2. 2. Incorporez la farine en remuant jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
3. 3. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
4. 4. Lavez le chou-fleur et laissez-le égoutter.
5. 5. Lavez le citron à l'eau chaude et séchez-le.
6. 6. Prélevez la peau du citron en fines lanières (zestes).
7. 7. Pressez le jus du citron.
8. 8. Lavez les prunes et retirez les noyaux.
9. 9. Coupez les prunes en quartiers.
10. 10. Arrosez les quartiers de prune avec un peu de jus de citron.
11. 11. Pelez l'échalote et le gingembre.
12. 12. Hachez finement l'échalote et le gingembre.
13. 13. Faites revenir l'échalote et le gingembre dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient translucides (mous et transparents).
14. 14. Incorporez le curry à l'échalote et au gingembre.
15. 15. Versez le bouillon.
16. 16. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 10 minutes.
17. 17. Cuisez le chou-fleur à la vapeur dans un panier au-dessus de l'eau bouillante.
18. 18. Cela prend environ 7 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit mais encore croquant.
19. 19. Incorporez les herbes à la pâte.
20. 20. Ajoutez un peu plus de lait si la pâte est trop épaisse.
21. 21. Versez un peu d'huile dans une poêle chaude.
22. 22. Versez une petite louche de pâte dans la poêle.
23. 23. Étalez la pâte en secouant la poêle.
24. 24. Faites cuire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
25. 25. Retournez les crêpes.
26. 26. Faites cuire l'autre côté.
27. 27. Répétez cette opération avec le reste de la pâte.
28. 28. Incorporez la crème fraîche à la sauce.
29. 29. Assaisonnez la sauce avec du sel, du jus de citron et du curry.
30. 30. Dressez le chou-fleur, les prunes et les crêpes.
31. 31. Arrosez les ingrédients dressés avec la sauce.
32. 32. Saupoudrez les crêpes de curry.
33. 33. Parsemez les crêpes d'herbes et de zestes de citron.
34. 34. Servez les crêpes garnies de fleurs.

Nutrition par portion

• kcal: 465
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 47 g