← Toutes les recettes

🍰 Gâteau au sarrasin aux groseilles

175 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g groseilles rouges
• 175 g margarine
• 100 g sirop d'agave
• 4 c. à soupe eau de rose
• 1 citron bio
• 0.5 c. à café poudre de cardamome
• 1 pincée sel
• 15 g purée de pistaches (1 c. à soupe)
• 60 g substitut d'œuf (poudre ; 4 c. à soupe)
• 200 g farine de blé complet
• 200 g farine de sarrasin
• levure chimique 2 c. à café
• fécule de maïs 1 c. à soupe
• 70 ml boisson de riz (lait de riz)
• 150 g sucre en poudre à base d'érythritol

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les groseilles à l'eau courante.
2. 2. Laissez bien égoutter les baies dans une passoire.
3. 3. Détachez délicatement les baies des tiges à l'aide d'une fourchette.
4. 4. Placez les groseilles sans tiges dans un bol.
5. 5. Versez la margarine, le sirop d'agave et l'eau de rose dans un grand saladier.
6. 6. Fouettez le mélange au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit crémeux et lisse.
7. 7. Rincez le citron à l'eau chaude et séchez-le.
8. 8. Râpez finement le zeste du citron.
9. 9. Pressez le jus du citron.
10. 10. Incorporez 2 cuillères à soupe de jus de citron, le zeste, la cardamome, le sel et la purée de pistaches dans la masse de margarine.
11. 11. Diluez le substitut d'œuf dans 100 ml d'eau.
12. 12. Incorporez le mélange eau-substitut d'œuf à la base de la pâte.
13. 13. Mélangez la farine de sarrasin, la farine de blé, la levure chimique et la fécule dans un bol séparé.
14. 14. Tamisez les ingrédients secs sur la masse de margarine.
15. 15. Versez la boisson de riz.
16. 16. Mélangez le tout pour obtenir une pâte lisse.
17. 17. Préchauffez le four à 180 °C.
18. 18. Utilisez 160 °C en mode convection ou la marche 2–3 en gaz.
19. 19. Incorporez délicatement un tiers des groseilles à la pâte.
20. 20. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
21. 21. Étalez la pâte uniformément sur la plaque.
22. 22. Faites cuire le gâteau pendant environ 40 minutes.
23. 23. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent en bois.
24. 24. Sortez le gâteau du four.
25. 25. Laissez-le refroidir complètement.
26. 26. Mélangez le sucre en poudre à base d'érythritol avec 20 ml de jus de citron et 40 ml d'eau pour préparer un glaçage.
27. 27. Étalez le glaçage sur le gâteau refroidi.
28. 28. Répartissez les groseilles restantes dessus.
29. 29. Laissez le glaçage sécher complètement.

Nutrition par portion

• kcal: 175
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 21 g