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🍰 Boulettes de sarrasin à la levure avec pommes et prunes

539 kcal · 30 min · 4 portions

Boulettes de sarrasin à la levure avec pommes et prunes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Réchauffe légèrement 125 millilitres de lait. Émiette la levure dans le lait tiède et mélange jusqu'à ce que ce soit lisse.
  2. 2. Mets la farine de sarrasin, la farine complète de blé, le sucre, une pincée de sel, le beurre et un œuf dans un grand bol.
  3. 3. Verse le lait levé dedans et pétris la pâte avec les crochets du mixeur jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Couvre le bol et laisse lever la pâte dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  4. 4. Pendant ce temps, hache les graines de tournesol. Fais-les revenir dans une poêle sans matière grasse supplémentaire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisse-les refroidir ensuite.
  5. 5. Lave le citron sous de l'eau chaude et sèche-le. Épluche la moitié de la peau avec un économe en fines lamelles et hache-les finement. Coupe le citron en deux et presse le jus.
  6. 6. Lave les pommes, épluche-les et coupe-les en quartiers. Retire les trogons et coupe les quartiers en lamelles. Mélange les lamelles dans un bol avec deux cuillères à soupe de jus de citron.
  7. 7. Lave les prunes et laisse-les bien égoutter dans une passoire. Coupe-les en deux et retire les noyaux.
  8. 8. Mets les lamelles de pomme et deux cuillères à soupe d'eau dans une casserole. Fais-les bouillir à feu doux et couvert. Ajoute les prunes, assaisonne de cannelle, de gingembre et d'édulcorant, puis verse le mélange dans un plat allant au four peu profond d'une capacité d'environ 1,5 litre.
  9. 9. Pétris fermement la pâte levée sur un plan de travail légèrement fariné avec les mains. Roule-la au rouleau à pâtisserie en un rectangle d'environ 30 sur 40 centimètres.
  10. 10. Étale la crème aigre uniformément sur la pâte. Saupoudre-la des graines de tournesol grillées et du zeste de citron haché. Roule la pâte du côté le plus long et coupe le rouleau en 18 tranches d'épaisseur à peu près égale.
  11. 11. Pose les tranches de pâte sur le compoté de pommes et de prunes. Laisse-les lever encore une fois, couvert, pendant 10 minutes. Badigeonne les boulettes avec le reste de lait et fais-les cuire au four préchauffé à 200 degrés Celsius (chaleur tournante 180 degrés Celsius, gaz niveau 3) pendant environ 30 minutes.

Nutrition par portion