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🍳 Pain au sarrasin croustillant

164 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 c. à s. de sirop d'érable
• 1 c. à s. de vinaigre de pomme
• 4 c. à s. de graines de chia
• 300 g de farine de sarrasin
• 100 g de flocons d'avoine (sans gluten)
• 1,5 c. à c. de levure chimique
• 0,5 c. à c. de bicarbonate de soude
• 1,5 c. à c. de sel de mer
• 100 g de graines de tournesol
• 50 g de graines de courge
• 1 c. à c. d'huile de coco

Préparation

1. 1. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius (160 degrés sont idéaux en mode ventilé ; réglez la marche 2 à 3 pour les fours à gaz). Versez 650 millilitres d'eau, le sirop d'érable, le vinaigre de pomme et les graines de chia dans un bol. Mélangez bien le mélange et laissez-le reposer un moment pour que les graines éclatent.
2. 2. Ajoutez tous les ingrédients secs dans un bol séparé et mélangez-les soigneusement. Prenez maintenant le mélange humide du premier bol et incorporez-le aux ingrédients secs en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. 3. Graissez généreusement un moule à cake avec l'huile de coco et tapissez-le de papier cuisson pour que le pain se démoule facilement ensuite. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule.
4. 4. Faites cuire le pain au four préchauffé pendant 60 à 70 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. À la fin, faites le test du cure-dent : plantez un cure-dent au centre du pain. S'il ressort propre sans que de la pâte n'adhère, le pain est cuit.
5. 5. Sortez le pain cuit du four et laissez-le refroidir un peu dans le moule. Ne le coupez en tranches qu'une fois qu'il est complètement refroidi pour éviter qu'il ne s'effrite.

Nutrition par portion

• kcal: 164
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 23 g