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🍽️ Sarrasin au brocoli et aux œufs

406 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g sarrasin
• Sel
• 300 g chou rouge (1 pièce)
• 1 c. à s. vinaigre balsamique
• Poivre
• 300 g brocoli
• 150 g soja en gousse (edamame)
• 0.25 c. à c. coriandre
• 30 g confiture d'abricots (2 c. à s.)
• 3 c. à s. sauce soja
• 1 c. à s. jus de citron
• 0.25 c. à c. sambal oelek
• 1 c. à s. huile de sésame
• 1 c. à s. huile de colza
• 4 œufs

Préparation

1. 1. Rince le sarrasin à l'eau courante. Fais-le cuire dans le double de volume d'eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit al dente. Laisse-le ensuite complètement refroidir.
2. 2. Pendant ce temps, nettoie et lave le chou rouge. Coupe-le en fines lamelles. Assaisonne-le de sel, de poivre et de vinaigre balsamique, mélange bien et laisse reposer le mélange.
3. 3. Nettoie et lave le brocoli. Fais-le cuire avec les haricots soja dans de l'eau salée à feu moyen pendant environ 10–12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit al dente. Égoutte les légumes, assaisonne-les de sel, de poivre et de coriandre et garde-les au chaud.
4. 4. Dans un petit bol, mélange la confiture d'abricots, la sauce soja, le jus de citron, le sambal oelek, l'huile de sésame et 5 cuillères à soupe d'eau pour obtenir une sauce lisse.
5. 5. Fais chauffer l'huile de colza dans une grande poêle. Fais cuire environ 5–7 minutes à feu moyen quatre œufs au plat. Assaisonne les œufs de sel et de poivre.
6. 6. Répartis les ingrédients sur quatre assiettes. Arrose-les de la sauce préparée et sers chaque plat avec un œuf au plat.

Nutrition par portion

• kcal: 406
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 50 g