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🍽️ Gruaux de sarrasin aux herbes

535 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• Sel
• 125 g Gruaux de sarrasin (mi-fin)
• 200 g Oignons de printemps (2 bottes)
• 300 g Escalopes de dinde (2 escalopes)
• 1 c. à soupe Huile d'olive
• 50 g Herbes de Provence
• Poivre
• 150 g Yaourt (3,5 % de matière grasse)

Préparation

1. 1. Portez à ébullition 450 millilitres d'eau légèrement salée dans une casserole.
2. 2. Rincez les gruaux de sarrasin dans une passoire sous l'eau chaude.
3. 3. Laissez égoutter les gruaux dans la passoire pendant un court instant.
4. 4. Ajoutez les gruaux égouttés dans l'eau bouillante.
5. 5. Remuez le mélange et portez-le à nouveau à ébullition.
6. 6. Baissez le feu à faible intensité et couvrez la casserole.
7. 7. Laissez gonfler les gruaux pendant 5 à 6 minutes.
8. 8. Remuez les gruaux de temps en temps pendant cette période.
9. 9. Lavez les oignons de printemps et séchez-les.
10. 10. Coupez les oignons de printemps en rondelles d'environ 1 centimètre d'épaisseur.
11. 11. Ajoutez les rondelles d'oignon aux gruaux.
12. 12. Couvrez à nouveau la casserole et laissez cuire les gruaux encore 5 à 6 minutes.
13. 13. Rincez les escalopes de dinde sous l'eau courante.
14. 14. Séchez les escalopes avec du papier absorbant.
15. 15. Coupez les escalopes en lanières longues et fines.
16. 16. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle.
17. 17. Faites revenir les lanières de dinde de tous côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées à feu moyen.
18. 18. Retournez les lanières fréquemment, cela prend environ 4 minutes.
19. 19. Lavez les herbes et secouez-les pour les sécher.
20. 20. Détachez les feuilles des tiges.
21. 21. Hachez finement les herbes.
22. 22. Réservez environ un tiers des herbes.
23. 23. Incorporez le reste des herbes dans les gruaux.
24. 24. Assaisonnez les gruaux avec du sel et du poivre.
25. 25. Mélangez le yaourt dans un petit bol jusqu'à ce qu'il soit lisse.
26. 26. Distribuez les gruaux dans des assiettes.
27. 27. Répartissez les lanières de dinde cuites sur les gruaux.
28. 28. Saupoudrez les herbes réservées par-dessus.
29. 29. Servez le yaourt séparément.

Nutrition par portion

• kcal: 535
• Protein: 46 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 60 g