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🍽️ Risotto au sarrasin crémeux à la betterave rouge

320 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto au sarrasin crémeux à la betterave rouge Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les échalotes et coupe-les en très petits dés.
  2. 2. Fais chauffer un peu d'huile dans une casserole à feu moyen.
  3. 3. Ajoute les échalotes dans la casserole et fais-les revenir pendant trois minutes.
  4. 4. Rince le sarrasin à l'eau courante et laisse-le bien s'égoutter.
  5. 5. Ajoute le sarrasin dans la casserole avec les échalotes.
  6. 6. Fais-griller le sarrasin pendant trois minutes.
  7. 7. Déglace le tout avec 300 millilitres de bouillon de légumes.
  8. 8. Couvre la casserole et laisse mijoter le risotto à feu doux.
  9. 9. Laisse mijoter le plat pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le sarrasin soit tendre.
  10. 10. Attends que tout le liquide ait été absorbé par le sarrasin.
  11. 11. Coupe la betterave rouge en petits dés.
  12. 12. Mixe les dés de betterave rouge avec le reste du bouillon de légumes.
  13. 13. Ajoute une cuillère à soupe de jus de citron à la purée.
  14. 14. Mixe le tout jusqu'à obtenir une masse fine et lisse.
  15. 15. Ajoute un peu d'eau si la masse est trop épaisse.
  16. 16. Fais chauffer une poêle sans matière grasse à feu moyen.
  17. 17. Fais-toaster les noix dans la poêle chaude.
  18. 18. Fais-toaster les noix pendant trois minutes.
  19. 19. Assaisonne la farine d'avoine (une farine fine d'avoine) de sel et de poivre.
  20. 20. Mélange le raifort dans le mélange de farine d'avoine assaisonné.
  21. 21. Saupoudre le mélange de farine d'avoine de curcuma.
  22. 22. Mélange la purée de betterave rouge au sarrasin cuit.
  23. 23. Fais chauffer le tout encore pendant deux minutes.
  24. 24. Assaisonne le risotto de sel et de poivre.
  25. 25. Ajoute un peu plus de jus de citron si tu le souhaites.
  26. 26. Coupe le cresson des tiges.
  27. 27. Vérifie l'assaisonnement du risotto au sarrasin avant de servir.
  28. 28. Verse le risotto dans des assiettes creuses.
  29. 29. Place une à deux cuillères à soupe du mélange de farine d'avoine au centre de chaque portion.
  30. 30. Décore le plat avec les noix grillées.
  31. 31. Orne le plat de cresson multicolore.

Nutrition par portion