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🍽️ Tender Fasanenbrust mit Preiselbeer-Sauce und knackigem Salat

492 kcal · 30 min · 4 portions

Tender Fasanenbrust mit Preiselbeer-Sauce und knackigem Salat Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rince les blancs de faisan à l'eau froide.
  2. 2. Sèche bien la viande avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Assaisonnez uniformément les poitrines de sel et de poivre.
  4. 4. Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle.
  5. 5. Faites revenir les blancs de faisan de tous les côtés à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  6. 6. Prends la viande de la poêle et dépose-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  7. 7. Préchauffe le four à 120 degrés Celsius (chaleur tournante à 100 degrés Celsius ou feu de gaz 1 à 2).
  8. 8. Glisse la plaque dans le four et laisse cuire les blancs environ 30 minutes à feu doux.
  9. 9. Ajoutez les airelles, deux à trois cuillères à soupe de leur jus, le jus de pomme et le bouillon de viande dans une casserole.
  10. 10. Fais bouillir le mélange sur le feu.
  11. 11. Mélange la fécule avec un peu d’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit lisse et sans grumeaux.
  12. 12. Ajoutez le mélange d'amidon à la sauce bouillante pour l'épaissir légèrement.
  13. 13. Laisse mijoter la sauce quelques minutes.
  14. 14. Presse la moitié du citron pour obtenir du jus.
  15. 15. Assaisonne la sauce prête avec une cuillère à soupe de jus de citron, du sel et du poivre selon ton goût.
  16. 16. Enlève les tiges dures de la roquette.
  17. 17. Lave bien la salade.
  18. 18. Égoutte bien la salade, par exemple à l’aide d’une essoreuse à salade.
  19. 19. Épluche l'échalote et coupe-la en petits dés.
  20. 20. Mélange les dés d'échalotes avec deux cuillères à soupe de jus de citron, du vinaigre, deux à trois cuillères à soupe d'eau et trois cuillères à soupe d'huile.
  21. 21. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  22. 22. Coupe le pain blanc en petits dés.
  23. 23. Fais chauffer le reste d’huile dans une poêle.
  24. 24. Fais dorer les dés de pain jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
  25. 25. Égoutte les cubes grillés sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
  26. 26. Hachez les noix grossièrement.
  27. 27. Garnis les assiettes avec la salade lavée.
  28. 28. Parsemez la salade avec la vinaigrette préparée.
  29. 29. Déposez la sauce aux canneberges tiède sur les assiettes.
  30. 30. Coupe les blancs de faisan cuits en tranches.
  31. 31. Pose les tranches de viande sur la sauce.
  32. 32. Parsemez le plat fini avec les croûtons croustillants et les noix de Grenoble.

Nutrition par portion