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🍽️ Soupe crémeuse à la cresson avec truite fumée

230 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 échalotes
• 100 g petites pommes de terre à chair farineuse
• 1 c. à soupe huile d'olive
• 600 ml bouillon de légumes
• 100 ml crème de soja
• 125 g cresson
• sel
• poivre
• 100 g filet de truite fumé

Préparation

1. 1. Épluche les échalotes.
2. 2. Hache les échalotes très finement.
3. 3. Épluche les pommes de terre.
4. 4. Rince les pommes de terre sous l'eau courante.
5. 5. Laisse égoutter les pommes de terre.
6. 6. Coupe les pommes de terre en petits dés.
7. 7. Fais chauffer l'huile dans une casserole épaisse.
8. 8. Fais revenir les échalotes finement hachées dans l'huile chaude.
9. 9. Ajoute les dés de pommes de terre.
10. 10. Fais revenir le mélange pendant environ 1 minute.
11. 11. Veille à ce que les ingrédients deviennent translucides, mais sans prendre de couleur.
12. 12. Verse le bouillon de légumes dans la casserole.
13. 13. Porte la soupe à ébullition.
14. 14. Laisse mijoter la soupe 15 minutes à feu moyen.
15. 15. Incorpore la crème de soja à la soupe.
16. 16. Laisse la soupe remonter rapidement à ébullition.
17. 17. Coupe les tiges épaisses du cresson.
18. 18. Cueille les feuilles de cresson.
19. 19. Lave les feuilles soigneusement.
20. 20. Laisse bien égoutter les feuilles.
21. 21. Hache grossièrement le cresson.
22. 22. Mixe le cresson haché dans la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant.
23. 23. Porte à nouveau la soupe à ébullition.
24. 24. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre.
25. 25. Coupe le filet de truite fumée en morceaux à manger d'une bouchée.
26. 26. Verse la soupe dans des assiettes creuses préalablement réchauffées.
27. 27. Dépose les morceaux de truite sur la soupe.

Nutrition par portion

• kcal: 230
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 10 g