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🍽️ Salade de cresson
580 kcal · 30 min · 4 portions
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Ingrédients
- 250 g Rumpsteak (sans bordure de gras)
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à café Paprikapulver (rosenscharf)
- poivre noir
- 125 g Brunnenkresse (1 botte)
- 1 rote Zwiebel
- céleri branche 150 g
- 3 Tomaten
- 75 g Roquefort
- 250 g Joghurt (0,3 % Fett)
- 1 c. à soupe Balsamessig
- 1 c. à soupe Worcestersauce
- sel
- 2 c. à soupe Walnusskerne
Préparation
- 1. Coupe le Rumpsteak en lanières d'environ l'épaisseur d'un doigt. Mélange-les dans un bol avec l'huile, le Paprikapulver et le Pfeffer.
- 2. Détache le Brunnenkresse des tiges épaisses et lave-le soigneusement. Égoutte-le bien et coupe les tiges inférieures épaisses. Coupe ensuite les feuilles en gros morceaux.
- 3. Épluche la rote Zwiebel et coupe-la en tranches très fines ou utilise une mandoline.
- 4. Nettoie le Staudensellerie, lave-le et retire les fils fibreux. Réserve les feuilles tendres pour la décoration.
- 5. Coupe le Staudensellerie en morceaux d'environ 5 cm de long, puis coupe-les en lanières très fines.
- 6. Lave les Tomaten et coupe les bases des tiges en forme de quartier. Coupe les Tomaten en tranches ou en quartiers.
- 7. Pour la vinaigrette, mélange le Roquefort et le Joghurt dans un récipient haut. Assaisonne avec le Balsamessig, la Worcestersauce, le Pfeffer et si nécessaire un peu de Salz.
- 8. Fais chauffer une poêle antiadhésive. Fais-y dorer les lanières de viande de tous les côtés.
- 9. Mélange le Brunnenkresse avec les deux tiers de la vinaigrette et dispose-le dans des assiettes. Ajoute les rote Zwiebeln, les Tomaten et le Staudensellerie, puis pose les lanières de viande par-dessus. Arrose du reste de la vinaigrette, hache les Walnusskerne et saupoudre-les sur la salade. Sers immédiatement.
Nutrition par portion
- kcal: 580
- Protein: 57 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 14 g