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🥗 Salade de patates douces au four au feta et cresson de fontaine

478 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 700 g patates douces
• 5 c. à soupe huile d'olive
• 2 pointe de couteau curry en poudre
• Sel
• Poivre
• 30 g graines de citrouille (2 c. à soupe)
• 1 oignon rouge
• 120 g feta (45 % Fett i. Tr.)
• 0.5 petite concombre
• 2 c. à soupe vinaigre balsamique blanc
• 2.5 c. à soupe jus de citron
• 1 c. à soupe miel liquide
• 1 botte cresson de fontaine (80 g)
• 15 g raisins secs (1 c. à soupe)
• sel grossier

Préparation

1. 1. Épluche les patates douces.
2. 2. Coupe les patates douces en petits dés.
3. 3. Mets les dés dans un saladier.
4. 4. Ajoute deux cuillères à soupe d'huile.
5. 5. Saupoudre de curry en poudre, de sel et de poivre.
6. 6. Mélange bien le tout jusqu'à ce que les dés soient uniformément assaisonnés.
7. 7. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
8. 8. Répartis les dés de patates douces uniformément sur la plaque.
9. 9. Préchauffe le four à 180 degrés chaleur traditionnelle.
10. 10. Glisse la plaque dans le four.
11. 11. Fais cuire les patates douces pendant environ 15 minutes.
12. 12. Sors les patates douces du four lorsqu'elles sont tendres.
13. 13. Mets les graines de citrouille dans une poêle chaude.
14. 14. Fais griller les graines à feu moyen pendant trois minutes.
15. 15. Sors les graines de la poêle et réserve-les.
16. 16. Épluche l'oignon.
17. 17. Coupe l'oignon en rondelles.
18. 18. Émiette le feta en petits morceaux.
19. 19. Lave le concombre.
20. 20. Coupe le concombre en quartiers dans la longueur.
21. 21. Coupe ou émince les morceaux de concombre en fines tranches.
22. 22. Mets le vinaigre balsamique, le jus de citron, le miel, le reste d'huile, le sel et le poivre dans un petit saladier.
23. 23. Mélange bien les ingrédients de la vinaigrette.
24. 24. Goûte la vinaigrette et ajuste les épices si nécessaire.
25. 25. Lave le cresson de fontaine.
26. 26. Égoutte le cresson de fontaine.
27. 27. Émiette le cresson de fontaine en morceaux plus petits si nécessaire.
28. 28. Mélange le cresson de fontaine avec les tranches de concombre.
29. 29. Répartis le mélange sur quatre assiettes creuses.
30. 30. Arrose la salade d'un peu de vinaigrette.
31. 31. Dépose les patates douces rôties sur la salade.
32. 32. Saupoudre la salade des rondelles d'oignon.
33. 33. Ajoute les raisins secs.
34. 34. Saupoudre les graines de citrouille rôties par-dessus.
35. 35. Répartis les morceaux de feta sur la salade.
36. 36. Ajoute un peu de sel grossier par-dessus.

Nutrition par portion

• kcal: 478
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 52 g