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🥗 Salade de cresson de fontaine et concombre

355 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g concombre à salade (1 concombre à salade)
• sel
• 200 g cresson de fontaine (2 bottes)
• 200 g oseille (1 botte)
• 1 petite oignon rouge
• 1 c. à s. moutarde à l'estragon
• 2 c. à s. vinaigre de vin blanc
• poivre
• 5 c. à s. huile de colza
• 125 g saumon fumé (en tranches)

Préparation

1. 1. Lavez le concombre soigneusement et coupez-le en deux dans la longueur. Coupez le concombre en fines tranches, saupoudrez de sel et laissez-les égoutter dans une passoire pendant 15 minutes.
2. 2. Pendant ce temps, lavez le cresson de fontaine et l'oseuille, retirez les feuilles abîmées et séchez bien les herbes. Coupez les herbes en morceaux de taille appropriée.
3. 3. Épluchez l'oignon, coupez-le en deux et tranchez-le finement.
4. 4. Mélangez la moutarde à l'estragon, le vinaigre, le sel et le poivre. Incorporez l'huile jusqu'à ce qu'une sauce crémeuse se forme. Disposez joliment sur un plat le concombre, le cresson de fontaine, l'oseuille, les oignons et le saumon fumé. Versez la vinaigrette par-dessus et servez la salade immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 355
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 5 g