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🍽️ Bouillon savoureuse avec quenelles de matza

210 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche l'oignon et hache-le très finement.
  2. 2. Fais revenir les oignons hachés pendant environ 10 minutes à feu moyen dans le saindoux.
  3. 3. Retire la poêle du feu et laisse la masse refroidir un peu.
  4. 4. Fouette légèrement les œufs à la fourchette.
  5. 5. Réduis la matza en miettes fines au mixeur.
  6. 6. Ajoute les miettes de matza avec la semoule, le sel, le poivre et les œufs battus dans un grand bol.
  7. 7. Mélange bien le tout.
  8. 8. Ajoute les oignons refroidis.
  9. 9. Incorpore progressivement du bouillon de légumes froid (environ 100 millilitres) jusqu'à obtenir une pâte lisse que tu peux bien modeler.
  10. 10. Couvre le bol et place-le au réfrigérateur pendant 1 heure pour que la pâte refroidisse.
  11. 11. Épluche les carottes et coupe-les en petits dés.
  12. 12. Épluche le céleri-rave et coupe-le également en dés.
  13. 13. Épluche l'échalote et coupe-la en fines lamelles.
  14. 14. Sors la pâte à matza du réfrigérateur et forme 10 à 12 petites quenelles.
  15. 15. Fais bouillir le bouillon de légumes dans une grande casserole.
  16. 16. Ajoute le légumes préparés et fais-les cuire pendant environ 2 minutes à ébullition vive.
  17. 17. Baisse ensuite le feu, ajoute les quenelles dans le bouillon frémit doucement et laisse-les cuire doucement pendant environ 12 minutes.
  18. 18. Sers la soupe prête dans de petits bols, garnie de persil frais.

Nutrition par portion