🍽️ Soupe de boulettes de poisson colorées aux légumes frais

Name: Soupe de boulettes de poisson colorées aux légumes frais
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 vieux petits pains; 1 échalote; 1 c. à café beurre; 500 g filet de cabillaud (prêt à cuisiner, sans peau); 1 œuf; 1 c. à soupe aneth frais haché; sel; poivre (fraîchement moulu); 3 carottes; céleri-rave 0.5 Knollens; 1 branche poireau; 300 ml fond de poisson; 100 ml vin blanc sec

262 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

1 vieux petits pains
1 échalote
1 c. à café beurre
500 g filet de cabillaud (prêt à cuisiner, sans peau)
1 œuf
1 c. à soupe aneth frais haché
sel
poivre (fraîchement moulu)
3 carottes
céleri-rave 0.5 Knollens
1 branche poireau
300 ml fond de poisson
100 ml vin blanc sec

Préparation

1. Mets le pain blanc dans un bol et verse de l'eau tiède dessus.
2. Pèle l'échalote et hache-la en tout petits dés.
3. Fais fondre le beurre dans une poêle et fais-y revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient molles et translucides.
4. Éteins le feu sous la poêle et laisse le mélange d'échalotes refroidir complètement.
5. Lave le poisson à l'eau courante et sèche-le avec un torchon de cuisine.
6. Coupe le poisson en petits morceaux et mixe-le en une pâte fine.
7. Sèche bien le pain trempé avec les mains pour qu'il ne reste presque plus d'humidité.
8. Mélange la purée de poisson, le pain essoré, le mélange d'échalotes refroidi, l'œuf et l'aneth haché dans un grand bol.
9. Mélange bien les ingrédients à la main pour obtenir une pâte homogène.
10. Assaisonne la pâte de poisson avec du sel et du poivre selon ton goût.
11. Pèle le céleri-rave et les carottes.
12. Coupe le céleri en bâtonnets fins d'environ 3 centimètres de long.
13. Coupe les carottes en fines tranches.
14. Lave le poireau, retire les pointes vertes et coupe-le en fines rondelles.
15. Verse le fond de viande, le bouillon de légumes et le vin blanc dans une grande casserole.
16. Chauffe le liquide dans la casserole jusqu'à ce qu'il soit chaud.
17. Mouille légèrement tes mains avec de l'eau pour que la pâte n'adhère pas.
18. Forme de petites boulettes régulières avec la pâte de poisson.
19. Ajoute les boulettes de poisson et les légumes préparés (céleri, carottes, poireau) dans le bouillon chaud.
20. Laisse mijoter doucement la soupe à feu moyen pendant 6 à 8 minutes.
21. Goûte la soupe finie et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
22. Sers la soupe bien chaude dans des assiettes à soupe creuses.

Nutrition par portion

kcal: 262
Protein: 33 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 16 g